Універсальний ніж Tojiro Pro Western 18cm vg10m vg10 60hrc

Нож кухонный универсальный Tojiro Pro 18 см

Универсальный японский нож, предназначенный для нарезки и чистки овощей и фруктов. Короткое тонкое лезвие имеет острый кончик, что гарантирует точность резки при удалении сердцевины из яблок, плодоножек из помидоров или глазков из картофеля.

Технические данные:

Лезвие – 3-х слойный ламинат – сердцевина VG-10

Рукоятка – нержавеющая сталь «рисунок торнадо» предотвращает скольжение мокрой или жирной руки

Твердость – 60 HRC+/ - 1

Общая длина - 28,7 см

Длина клинка - 18,0 см

Ширина клинка - 3,1 см

Толщина клинка - 1,8 мм

Способ заточки – двусторонний симметричный рез

Вес – около 88 г

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%