Мальтодекстрин Вес: 1 кг

МАЛЬТОДЕКСТРИН

Декстрозный эквивалент - 10-20

Мальтодекстрины характеризуются низкой сладостью, легкой усвояемостью, высокой вязкостью, легкой растворимостью, высокой гигроскопичностью. Благодаря широкому диапазону деполимеризации крахмала (ДЭ) мальтодекстрины имеют разнообразный состав сахарной смеси; обладают эмульгирующими, наполняющими, стабилизирующими, склеивающими и разрыхляющими свойствами, продлевают свежесть, уменьшают сладость, усиливают вкус и запах, замедляют процесс кристаллизации.

ПРИМЕНЕНИЕ:

• Благодаря своему составу и свойствам мальтодекстрины широко используются в различных отраслях пищевой промышленности, являются универсальным носителем в процессах сушки соков, красителей, ароматизаторов
• в производстве кондитерских изделий, входят в состав всех видов помадок и прослоек, повышают баланс относительной влажности, защищают от затвердевания и кристаллизации сахаров, благотворно влияют на сладкий вкус и пластичность изделий (к мальтодекстринам относятся, например, твердые и начиненные карамели, драже, кондитерские глазури)
• при выпечке кондитерских изделий мальтодекстрины улучшают консистенцию изделий, регулируют вязкость теста, его ломкость и пористость, предотвращают чрезмерное высыхание, продлевают свежесть (мальтодекстрины содержат, например, дрожжевые коржи, сухарики, печенье, бисквиты, вафли, начинки для тортов, кремы для тортов)
• в порошкообразных пищевых продуктах (соусах, супах, специях, фруктовых экстрактах) улучшают пищевую ценность, облегчают разжижение, улучшают эмульгирующие и стабилизирующие свойства, повышают баланс относительной влажности, благодаря развитой поверхности могут служат носителем ароматов, красителей и жиров.
• при производстве пищевых и витаминизирующих напитков позволяют увеличить сухой экстракт, уменьшить сладость, усилить действие ароматических веществ (мальтодекстрины содержат, например, морсы и сиропы, регенерирующие и изотонические напитки)

Продукт: мелкий порошок, однородный, гладкий, допускаются легкие комочки, легко распадающиеся под давлением

Страна происхождение: Франция/Бельгия

Состав: мальтодекстрин

Могут содержать следы: сои, яиц, семян кунжута, сельдерея, орехов и арахиса, горчицы, глютена.

Пищевая ценность в 100 г продукта (может меняться в связи с естественными колебаниями свойств сырья материалы):

• Энергетическая ценность (энергия): 1607 кДж/378 ккал
• Жиры: <0,1г (в том числе насыщенные жирные кислоты (насыщенные кислоты) 0г)
• Углеводы: 94,5г (в том числе сахара 8г)
• Белки: <0,1г
• Соль: 0г

Аукцион проводится по упаковке. Вес: 1 кг, цена брутто.

Доступная упаковка: 5 кг, 1 кг, 500 г, 250 г, 100 г