Мальтодекстрин Вес: 5 кг

МАЛЬТОДЕКСТРИН

Декстрозный эквивалент - 10-20

Мальтодекстрины характеризуются низкой сладостью, легкой усвояемостью, высокой вязкостью, легкой растворимостью, высокой гигроскопичностью. Благодаря широкому диапазону деполимеризации крахмала (ДЭ) мальтодекстрины имеют разнообразный состав сахарной смеси; обладают эмульгирующими, наполняющими, стабилизирующими, склеивающими и разрыхляющими свойствами, продлевают свежесть, уменьшают сладость, усиливают вкус и запах, замедляют процесс кристаллизации.

Применение:

• Мальтодекстрины благодаря своему составу и свойствам нашли широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности, являются универсальным носителем в процессе сушки соков, красителей, ароматизаторов
• в производстве пищевых добавок для детей и младенцев, используются как заменитель крахмала, легче усваиваются молодым организмом, являются важным углеводным компонентом в модифицированном молоке и диетических блюдах
• при производстве кондитерских изделий, ингредиент всех видов помад и наслоений, повышают баланс относительной влажности, защищают от затвердевания и кристаллизации сахаров, благотворно влияют на сладкий вкус и пластичность продуктов (мальтодекстрины содержат, например, твердые и наполненные карамели, драже, кондитерские изделия). глазури)
• в кондитерской промышленности мальтодекстрины улучшают консистенцию изделий, регулируют вязкость теста, его ломкость и пористость, предотвращают чрезмерное высыхание, продлевают свежесть (мальтодекстрины содержат, например, дрожжевые коржи, сухари, печенье, бисквиты, вафли, начинки для тортов, кремы для тортов)
• в порошкообразных пищевых продуктах (соусах, супах, специях, фруктовых экстрактах) повышают пищевую ценность, облегчают разжижение, улучшают эмульгирующие и стабилизирующие свойства, повышают баланс относительной влажности, благодаря развитой поверхности могут служить носителем ароматов, красителей и жиров.
• при производстве питательных и витаминизирующих напитков позволяют увеличить сухой экстракт, уменьшить сладость, усилить эффект ароматических веществ (мальтодекстрины содержат, например, морсы и сиропы, регенерирующие и изотонические напитки)
• при производстве лекарственных средств – отхаркивающих таблеток и сиропов, витаминных и минеральных препаратов, пищевых добавок при производстве замороженных продуктов (мороженое, кремы, десерты), добавление мальтодекстринов повышает температуру замерзания, способствует росту и стабилизации пены.
• в мясной промышленности мальтодекстрины благодаря сахаристой фракции являются компонентом нитратов рассолы, являющиеся средой для бактериальной микрофлоры, ответственной за созревание мяса. Благодаря своей восстанавливающей способности они ускоряют образование нитрозамилглобинов (розовый цвет мяса).  

Продукт: мелкий порошок, однородный, гладкий, допускаются легкие комочки, легко распадающиеся под давлением

Страна-производитель: Франция

Состав: мальтодекстрин

Может содержать следы: сои, яиц, семян кунжута, сельдерея, орехов и арахиса, горчицы, глютена.

Пищевая ценность в 100г продукта (может меняться в связи с естественными колебаниями свойств сырья):

• Энергетическая ценность (энергия): 1607 кДж/378 ккал
• Жиры: <0,1 г (в том числе насыщенные жирные кислоты (насыщенные кислоты) 0 г)
• Углеводы: 94,5 г (в том числе сахара 8 г)
• Белки: < 0 ,1г
• Соль: 0г

Аукцион проводится по упаковке. Вес: 5 кг, цена брутто.

Доступная упаковка: 5 кг, 1 кг, 500 г, 250 г, 100 г.