Обновленное и расширенное издание.

От врача до шеф-повара

Автор: Данута Мылек

Количество страниц: 224

ISBN: 978-83-939769-0-4

Размеры:145x205

Переплет: Мягкая обложка

Год выпуска: 2023

Введение в книгу

От врача к шеф-повару

Переиздание 2024 г.

Я, наверное, не написал бы эту книгу, если бы мои пациенты не заставили меня написать кулинарную книгу для аллергиков. Объяснение каждому человеку, как готовить и составлять блюда, отнимает много времени и сил у моей гортани, которая раньше была поражена хроническими воспалительными процессами, вызванными вредным воздействием продуктов питания, аллергией на грибы и клещей в прошлом, когда я ничего не знал об аллергических заболеваниях.

Написав ее, я пришел к выводу, что эта книга предназначена для более широкой группы людей, а не только для аллергиков. Это книга для всех людей, страдающих аллергией не только из-за аллергии, но и для тех, кто не хочет страдать от так называемой «старости». И они хотят дожить до глубокой старости в физической и интеллектуальной форме.

Это не обычная кулинарная книга. Я даю идею, идею. Я часто не указываю точное количество продуктов, только их состав. Книга предназначена для того, чтобы научить экспериментировать, получать удовольствие от приготовления пищи, получать удовольствие от готовки и находить лучшие вкусы. Я сознательно не стал включать фотографии приготовленных блюд, хотя изначально хотел. Но фотографии, которые я сделал, не имели ничего общего с чудесными фотографиями из кулинарных книг. Непосредственно перед выходом книги честный графический дизайнер показал мне, как переделывать фотографии в фотошопе, чтобы сделать их «чудесными», или как составляются некоторые композиции из искусственных манекенов. Поэтому я отказался от фотосъемки, чтобы у моих читателей не было плохого настроения после сравнения внешнего вида моего блюда с «замечательными» фотографиями в фотошопе. Еще я спрашивала разных людей, обращают ли они внимание, читая кулинарную книгу, на фотографии или название блюда, из чего оно состоит и как его готовить. Мое мнение разделили почти все: не фотографии еды привлекают их внимание.

Аллергик не может есть все подряд. Так что ему следует научиться готовить, покупать, а может быть, даже выращивать овощи, фрукты, разводить козу, курицу, кролика, если у него есть хоть клочок земли. Многие смеются над этими идеями. Но пословица гласит:

"Лучше смеётся тот, кто смеётся последним".

Рецептов мясных блюд в книге относительно немного. Однако я уделяю много времени блюдам из рыбы, птицы, круп, овощей, масличных культур (которых поляки едят слишком мало), фруктов, полезных тортов и десертов (поляки едят слишком много сахара и белой пшеничной муки). Я позаботился о том, чтобы посуда имела наименьший кислотный эффект и максимально широкий щелочной эффект. Поляки очень кислые. Отсюда, среди прочего, эпидемия рака, аутоиммунных заболеваний, аллергии, болезней суставов и позвоночника, атеросклероза и его последствий, ожирения и его последствий, инфекций, диабета.

Пусть в кулинарии царит вкус и здоровье. Вопреки распространенному мнению, с этим можно примириться. И давайте есть вместе, без частого сопровождения телевизора, если музыка неброская, успокаивающая, расслабляющая, позволяющая неторопливо откусывать, пережевывать и наслаждаться вкусами (лучше всех подходит Верди, за ним следует Моцарт - у них крайне полезная частота волн для здоровья).

Совместное принятие пищи - один из важнейших элементов сплочения семьи, для маленьких детей - элемент предотвращения в дальнейшем проблем с обучением и здоровьем, это приобретение полезных привычек. привычки питания и здоровый образ жизни.

В своей практике я редко встречаю пациентов с группой АВ (самые молодые), большинство с группой О (самые старшие) и А, некоторые Б. Наш генетический код, наша группа крови отличает нас друг от друга. Что