Производство теста и формование хлебобулочных изделий. Квалификация Т.3
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 70
Просматривая «Производство теста и формование хлебобулочных изделий. Квалификация Т.3», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Профессиональные предметы» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Приготовление теста и формование хлебобулочных изделий. Квалификация Т.3.2. Учебник для изучения профессии пекаря/технолога пищевой промышленности
Учебник адресован студентам, обучающимся на пекарей и техников пищевой промышленности. Соответствует содержанию второй части квалификации Т.3 (Приготовление теста и формование хлебобулочных изделий).
В публикации рассматриваются виды хлеба и хлебобулочных и кондитерских изделий. Подробно представлены рецепты и связанные с ними расчеты пояснены многочисленными примерами. Много места уделено процессам, происходящим при производстве ржаных и пшеничных жмыхов. Уделено внимание наиболее частым ошибкам, допускаемым при формовании отдельных видов хлеба. Достоинством пособия является его графическое оформление, в котором показаны отдельные этапы ручного формирования выбора. Обучение облегчается упражнениями, которые необходимо выполнять в школьной лаборатории, и многочисленными контрольными вопросами. Интересным фактом является словарь старых терминов для выпечки, которые до сих пор используются в традиционных ремесленных пекарнях.
Для учителей доступны бесплатные методические материалы - доступны для скачивания в Клубе учителя.
Издатель: WSiP
EAN: 9788302157103
Символ: