УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ВИННЫЕ ДРОЖЖИ

Дрожжи в жидкой суспензии. Штаммы происходят из самых известных микробиологических институтов Польши, они являются мезофильными организмами, т.е. размножаются в диапазоне температур от 18 до 30°C.

Производством вина из фруктового сусла мы обязаны микроорганизмам - более конкретно, большая группа дрожжей, принадлежащих к родам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в винодельческой промышленности, специально отобранные и усовершенствованные в лабораториях благородные винные дрожжи разделяют на ряд пород в зависимости от субстратных предпочтений (вид фруктов, концентрация сахара), скорости и эффективности производства спирта.

-Дрожжи предлагаются в виде суспензии в специальной защитной жидкости; суглинок. 20 мл. В пакетике они видны как светло-коричневый осадок. Перед их применением следует хорошо встряхнуть пакетик, чтобы жидкость помутнела.

Одной дозы после размножения достаточно для приготовления до 25 литров вина.

Дрожжи требуют добавления питательные вещества. Мы рекомендуем Medium B1 Medium и Vita Kombi Medium.

В случае дрожжей в суспензии рекомендуется предварительно их размножить. Называется эта процедура - приготовление дрожжевой вакцины, иначе говоря дрожжевой матери.

Дрожжи в жидкой суспензии производятся компанией Biowin и имеют все сертификаты, подтверждающие их высокое качество. Штаммы происходят из самых известных микробиологических институтов Польши, являются мезофильными организмами, т.е. размножаются в диапазоне температур от 18 до 30°C.

Применение

• Дрожжи следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали от солнечных лучей.
• Преимущества благородных винных дрожжей.
• Толерантность к алкоголю около 14-18%
• устойчивы к высоким концентрациям сахара (медового или универсального), углекислого газа, дубильных веществ.
• выдерживают более высокие концентрации серы, например, после использования метабисульфита калия.
• в процессе ферментации они проведение происходит быстрее, что снижает вероятность заражения.
• Готовое вино стабильно и хорошо выдержано.
• Стойкий цвет и правильно подобранный букет.
• Недостатки ферментации с дикими толерантность дрожжей к алкоголю только до ок.%
• низкая устойчивость к кислотам, более высоким концентрациям сахара, большому количеству дубильных веществ, например, в вине из черноплодной рябины
• осуществляемое ими брожение не протекает полностью< /li>
• готовое вино часто нестабильно, легко инфицируется.
• цвет вина часто неустойчив.
• вкус и аромат готового вина во многом являются результатом шанс

ПРИМЕЧАНИЕ:

На всех этапах приготовления дрожжевой вакцины чрезвычайно важно поддерживать стерильные условия. Особое внимание следует уделить чистоте сосуда, в котором будут размножаться дрожжи.