HD S135, 5G

для красного вина, предназначенного для старения

Гибрид Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Штамм HD S135 происходит от гибридизации двух штаммов Lesaffre, направленных на сочетание их лучших свойств путем покрытия полифенолов в сочетании с устойчивостью к сложным условиям ферментации, особенно в случае стареющих красных вин с фруктовыми нотами.

Характеристики ферментации:

• Быстрая ферментация начала
• Быстрая кинетика
• Высокая толерантность к алкоголю> 15%
• Температура оптимальной ферментации 17-24 ° C
• Хорошая ассимиляция фруктозы
• metabrys
• . H1>
  • Фактор "Killer": нейтральный
  • Очень высокая экстракция полифенола, которая дает стабилизацию цвета, реакционную способность и качественный танин
  • Средний Wysoka Glycerol Product

Показания при использовании

красных красно -классных вин

HD S135 Рекомендуются для красных вин, мощность которых идет рука об руку с плавным профилем. Этот штамм характеризуется очень хорошей экстракцией полифенола и в то же время может обеспечить круглую и хорошо -всеобранную структуру. Низкое потребление яблочной кислоты способствует балансу вин и способствует работе вина между алкоголем и малолактической ферментацией, такими как микроалон. Черный фрукт. Они особенно подходят для сортов винограда, таких как Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Франк, Сира и Гренаш.

метод использования

дрожжи HD S135 должен гидрать в 10% водяном растворе сахара или водной смеси 1/2 и 1/2 головы. Смесь должна составлять 25-30 ° С. Затем смесь должна быть добавлена в ферментационный резервуар и смешан.

Дозировка

Красное вино 20 г/100 л

хранение

Дрожжи должны храниться при температуре ниже 20 ° C - лучше всего хранить в холодильнике.