nda 21, 5g

для красных и виноградных вин

На этом аукционе мы предлагаем вам винные дрожжи NDA 21, которые находят свое применение в случае качественных красных вин Полем Они были разделены в регионе Неро Д'Авола на Сицилии. Этот штамм является результатом четырех лет исследований, проведенных Региональным институтом вина и виноградных лоз в сотрудничестве с престижными сицилийскими виноградниками

Характеристики ферментации:

• Сильная и быстрая ферментация (от 6 до 7 дней)
• Алкогольная толерантность до 16%
• Требования с низким содержанием азота

Характеристики метаболизма:

• 17,6 г/л сахар дает 1% т. Алкоголь
• Высокая выработка глицерина: до 8 г/л
• Низкое производство соединений серы и этил карбамат
• Низкое производственное летучие <0,25 г/л (уксус Кислота)
• Комплексный и интересный букет, вызванный соответствующим количеством более высоких спиртов
• Низкая пигментная адсорбция

Показания при использовании

для красных вин, таких как 'nowy wiat':

nda 21, рекомендуются для производства гармоничных, интенсивных и фруктовых вин в короткой ферментации. Высокая продукция глицерина дает вина округлость и отличный баланс конечного продукта. Кроме того, низкий уровень пигментной адсорбции с помощью клеточных стен позволяет производству вин с чрезвычайно интенсивными цветами. Использование штамма NDA 21 дает оптимальные результаты с международными сортами винограда, такими как Мерло, Каберне Совиньон и Сира. Вина, произведенные с помощью вышеупомянутых дрожжей, характеризуются интенсивными, постоянно фруктовыми и острыми нотами. или смесь 1/2 воды и 1/2 должны. Смесь должна быть 25-30 ° С. Гидратация должна проходить через 20-25 минут. Затем смесь должна быть добавлена ​​в резервуар для ферментации и смешан >