Винные дрожжи для вина HD S135 (50г)
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 9789
Оплачивая «Винные дрожжи для вина HD S135 (50г)» данный товар из каталога «Дрожжи» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Дрожжи HD S135, 50 г
для красных вин, предназначенных для выдержки
Гибрид Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Штамм HD S135 получен в результате гибридизации двух штаммов Lesaffre с целью объединить их лучшие свойства за счет покрытия полифенолов в сочетании с устойчивостью к сложным условиям ферментации, особенно в случае выдержанных красных вин с фруктовыми нотками.
Характеристики ферментации:
- быстрое начало ферментации
- быстрая кинетика
- высокая толерантность к алкоголю >15%
- оптимально температура ферментации 17-24°C
- хорошее усвоение фруктозы
- низкая потребность в азоте
Характеристики метаболизма:
- «убийца»-фактор: нейтральный.
- очень высокая экстракция полифенолов, обеспечивающая стабилизацию цвета, реакционную способность и качество танинов.
- средне-высокое производство глицерина.
- комбинация с низким содержанием SO2< /li >
- высокое производство высших спиртов и эфиров
Показания к применению
Округлые, высококачественные красные вина
Дрожжи HD S135 рекомендуются для красных вин, крепость которых сочетается с гладким профилем. Этот штамм характеризуется очень хорошей экстракцией полифенолов и в то же время может обеспечить округлую и хорошо сбалансированную структуру. Низкое потребление яблочной кислоты способствует балансу вин и способствует работе вина между алкогольным и яблочно-молочным брожением, например, микроокислением.
Усиление ароматов
Благодаря высокому содержанию яблочной кислоты производство высших спиртов и эфиров, дрожжи HD S135 позволяют производить красные фруктовые вина с нотками, ориентированными на спелые красные и черные фрукты. Они особенно подходят для таких сортов винограда, как Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира и Гренаш.
Как использовать:
Дрожжи HD S135 следует увлажнять в 10%-ном водном растворе. сахарный раствор или смесь 1/2 воды и 1/2 сусла. Смесь должна иметь температуру 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут. Затем смесь следует добавить в бродильный резервуар и перемешать.
Дозировка:
красные вина 20 г/100 л
Хранение:
Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°C – лучше всего хранить в холодильнике.