Винні дріжджі для вина HD S62 (50г)
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 9639
Просматривая «Винні дріжджі для вина HD S62 (50г)», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Дрожжи» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Дрожжи HD S62, 50 г
для белых и красных вин премиум-класса
HD S62 получен в результате гибридизации двух штаммов Lesaffre с целью объединить их лучшие свойства для обеспечения высокой экстракции. и стабилизация полифенолов в сочетании с устойчивостью к сложным условиям ферментации, особенно в случае выдержки качественных красных вин (премиум).
Характеристики ферментации:
- Быстрое начало ферментации
- Быстрая кинетика
- Толерантность к алкоголю до 15%
- Оптимальный температура ферментации 17-24°C.
- Хорошее усвоение фруктозы.
- Средне-низкая потребность в азоте.
- Высокое потребление яблочной кислоты.
Характеристики метаболизма:
- Очень высокая экстракция полифенолов, обеспечивающая:
- Низкое производство диоксида серы.
- Низкое производство высших спиртов и сложных эфиров.
Показания к применению
Выдержанные красные вина
Благодаря высокой экстракции полифенолов (антоцианов и дубильных веществ) во время алкогольного брожения HD S62 настоятельно рекомендуется для красных вин, подвергающихся длительная фаза мацерации. Этот сорт позволяет создавать вина стойкого цвета (с образованием большего количества фиолетовых пигментов), содержащие сильно полимеризованные и очень реактивные танины с потенциалом выдержки, особенно в бочках.
HD S62 также характеризуется высокое содержание яблочной кислоты, что является большим преимуществом в процессе малолактической ферментации в неблагоприятных условиях (высокое содержание полифенолов), а также в белых винах премиум-класса.
Уважение к характеристикам сортов:
HD S62 характеризуется низким образованием высших спиртов и эфиров при повышении конечной интенсивности аромата. Этот штамм поможет в производстве очень элегантных, но насыщенных красных вин из таких сортов винограда, как: Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Мальбек, Санджовезе, Гренаш и др.
Как использовать
Дрожжи HD S62 следует гидратировать в 10% водном растворе сахара или смеси 1/2 воды и 1/2 сусла. Смесь должна иметь температуру 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут. Затем смесь следует добавить в бродильный резервуар и перемешать.
Дозировка
Белые и красные вина 20г/100л
Хранение
Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°C, лучше всего хранить в холодильнике.