Винний камінь крем тартар 100% натуральний 100г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 99
Заказывая «Винний камінь крем тартар 100% натуральний 100г» данное изделие из «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Винный камень, винный камень 100% натуральный 100 г
Битартрат калия или гидротартрат калия
Полностью натуральный ингредиент, необходимый для хлебопеков
Стабилизирует взбивание яичные белки, благодаря которым десерты получаются легкими и воздушными.
Для ангельских тортов, безе, безе для тортов и 7-минутной глазури.
Используйте для приготовления разрыхлителя самостоятельно.
Щепотка предотвращает выпадение воздуха из домашних взбитых сливок.
Предотвращает кристаллизацию сахара и придает объем вашим изделиям.
Во французских рецептах его называют «крем де тартр».
Винный камень используется как стабилизирующий ингредиент и как регулятор кислотности. Она не имеет запаха и имеет нейтральный вкус.
Откуда она берется?
Это натуральная кислота, содержащаяся во многих фруктах, особенно в винограде. Его производят в промышленных масштабах из побочных продуктов винодельческой промышленности. Во время ферментации сусла на дне бочки откладывается винный камень (разновидность гидротартрата калия), из которого при обработке образуется винный камень.
Когда использовать винный камень:
Винный камень используется в рецептурах кондитерских изделий, в смесях, содержащих «пузырьки воздуха». Его свойство заключается в том, что он создает сетку, которая удерживает пузырьки вместе, когда мы взбиваем яичные белки в воздушное безе или когда делаем взбитые сливки. Крем-тартар также идеален для приготовления масляного крема. При создании рецептов, в которых мы хотим сохранить воздух, образующийся во время смешивания, и сохранить объем нашей смеси, винный камень идеально подходит для этой цели.
Обратите внимание, что винный камень не действует как оставляющий слой. в агенте. Он действует как стабилизатор, удерживающий вместе пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании теста.
Винный камень также действует как разрыхлитель, который можно использовать в сочетании с пищевой содой, чтобы помочь ему вступить в реакцию и высвободить углерод. диоксид, поэтому наше тесто при выпекании набухает (каждый раз, когда мы используем пищевую соду, мы добавляем уксус или лимон, чтобы добиться этой реакции). В этом случае винный камень может заменить уксус или лимонный сок.
Варменный камень в качестве разрыхлителя можно добавить в тесто для придания ему «хрустящей корочки». Есть рецепты, в которых мы хотим, чтобы тесто можно было тереть и крошить, например, яблочный крамбл или бисквит, или другие сладкие пироги и торты, в которых мы хотим, чтобы крошилось.
Наконец, крем тартара можно добавлять в сиропы и сахарную глазурь, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара.
Пищевая ценность
(на 100 г) Энергия 258 ккал Белки OG Углеводы 61,5 г Сахар OG Жиры OG Клетчатка 0,2 г Натрий 52 мг
Сделано в Испании