Винний камінь тартар 100% натуральний 250г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 99
Заказывая «Винний камінь тартар 100% натуральний 250г» данное изделие из «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Винный камень, винный камень 100% натуральный 250г
Битартрат калия или гидротартрат калия
Полностью натуральный ингредиент, необходимый для пекарей
Стабилизирует взбивание яичные белки, благодаря которым десерты получаются легкими и воздушными.
Для ангельских тортов, безе, безе для тортов и 7-минутной глазури.
Используйте для приготовления разрыхлителя самостоятельно.
Щепотка предотвращает выпадение воздуха из домашних взбитых сливок.
Предотвращает кристаллизацию сахара и придает объем вашим изделиям.
Во французских рецептах его называют «крем-де-тартр».
Крем-тартар используется как стабилизирующий ингредиент и как регулятор кислотности. Она не имеет запаха и имеет нейтральный вкус.
Откуда она берется?
Это натуральная кислота, содержащаяся во многих фруктах, особенно в винограде. Его производят в промышленных масштабах из побочных продуктов винодельческой промышленности. Во время ферментации сусла на дне бочки откладывается винный камень (разновидность гидротартрата калия), из которого после обработки образуется винный камень.
Когда использовать крем-тартар:
Когда использовать крем-тартар:
Крем-тартар используется в рецептурах кондитерских изделий, в смесях, содержащих «пузырьки воздуха». Его свойство заключается в том, что он создает сетку, которая удерживает пузырьки вместе, когда мы взбиваем яичные белки в воздушное безе или когда делаем взбитые сливки. Крем-тартар также идеален для приготовления масляного крема. При создании рецептов, в которых мы хотим сохранить воздух, образующийся во время смешивания, и сохранить объем нашей смеси, винный камень идеально подходит для этой цели.
Обратите внимание, что винный камень не действует как осветлитель. в агенте. Он действует как стабилизатор, удерживающий пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании теста.
Крем-тартар также действует как разрыхлитель, который можно использовать в сочетании с пищевой содой, чтобы помочь ему вступить в реакцию и высвободить углекислый газ. , поэтому наше тесто во время выпекания набухает (каждый раз, когда мы используем пищевую соду, мы добавляем уксус или лимон, чтобы добиться такой реакции). В этом случае винный камень может заменить уксус или лимонный сок.
Винный камень можно добавить в тесто в качестве разрыхлителя, чтобы сделать его «нежным». Есть рецепты, в которых мы хотим, чтобы тесто можно было тереть и крошить, например, яблочный крамбл или бисквит, или другие сладкие пироги и пирожные, в которых мы хотим, чтобы крошилось.
Наконец, крем тартара можно добавлять в сиропы и сахарную глазурь, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара.
Пищевая ценность
(на 100 г) Энергия 258 ккал Белки OG Углеводы 61,5 г Сахар OG Жиры OG Клетчатка 0,2 г Натрий 52 мг
p>
Сделано в Испании