Високоякісна оболонка PROTEIN, діаметр 65 мм, карамель

Высококачественная белковая оболочка

карамельного цвета

fi 65 мм (прибл. 102 мм при измерении в горизонтальном положении) )

Оболочка смотана в 5-метровые рулоны. При покупке 20 метров мы отправим 4 рулона по 5 метров.

Применение:

Белковая оболочка, диаметр 65 мм. , используется для колбас среднего размера и других копченых и паровых мясных продуктов, таких как:

• Живецка
• краковская
• шинкова

Преимущества оболочек:

nпридают продуктам естественный вид,

pпозволяют получить прекрасный дымочный цвет,

dпроницаемы для вкусовых и запаховых факторов,

p проницаем для дыма и водяного пара,

недолговечен при наполнении и завязывании.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЛКОВУЮ Оболочку

I этап: Замачивание

оболочки следует замачивать в 10-15% растворе соли в течение 15 минут при температуре 20±5°С,

в течение вымачивание, вся оболочка должна находиться в воде.

Этап II: Наполнение

Наполнение оболочек возможно с помощью ручного наполнителя

Этап III: Обвязка

Этап III: Обвязка

p>

оболочку можно завязать вручную.

IV этап: термическая обработка

в случае белковых оболочек максимальная температура в процессе пропаривания составляет 75°С , в процессе копчения - 90°С,

Стадия V: Охлаждение или выдержка

После завершения процесса пропаривания или копчения мясо следует немедленно охладить,

Охлаждение должно приводить к получению оптимальной температуры для продукта,

1 штука, выставленная на аукцион, равна 1 погонному метру оболочки.

Вес одной штуки (1 метр) составляет 20г.

Страна-производитель: ПОЛЬША

В предложении имеются свиные, бараньи и говяжьи кишки различных размеров, ситечки для ветчины, специи, небольшое оборудование для разделки мяса.