Високоякісна оболонка PROTEIN fi 55 мм
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 92
Просматривая «Високоякісна оболонка PROTEIN fi 55 мм» данное изделие из «Кишечник и оболочки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Высококачественная протеиновая оболочка
карамельного цвета
fi 55 мм (прибл. 86 мм при измерении в плоском виде) )
Оболочка смотана в 5-метровые рулоны. Когда вы покупаете 20, например. отправим 4 рулона по 5 метров.
Применение:
Белковая оболочка диаметром 55 мм используется для колбас средних размеров и другие копченые и копченые мясные изделия, приготовленные на пару, например:
- Живецкая
- краковская
Преимущества оболочек:
nпридают изделиям естественный вид,
pпозволяют получить чудесный дымчатый цвет, p>
d b>проницаем для вкусовых и запаховых факторов,
pпроницаем для дыма и водяного пара,
dдолговечен при наполнении и связывании.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЛКОВУЮ Оболочку
Этап I: Замачивание
Оболочки следует замочить в 10-15% растворе соли на срок 15 минут при температуре 20±5°С,
во время замачивания вся оболочка должна находиться в воде.
Этап II: Наполнение
оболочки можно наполнять с помощью ручного шприца
Этап III: Обвязывание
оболочку можно завязать вручную .
IV этап: Термическая обработка
в случае оболочек белковых продуктов максимальная температура в процессе пропаривания составляет 75°С, в процессе копчения - 90°С,
Этап V: Охлаждение или выдержка
После завершения процесса приготовления на пару или копчения мясо следует немедленно охладить,
охлаждение должно привести к достижению оптимальной температуры для продукта
1 штука, выставленная на аукцион, равна 1 погонному метру оболочки.
Вес одной штуки (1 метр) составляет 20 г.
Страна-производитель: ПОЛЬША.
В предложении имеются свиные, бараньи и говяжьи кишки различных размеров, ситечки для ветчины, специи, небольшое оборудование для разделки мяса.