Vivo Zakwaska для йогурту живі бактеріальні культури - 2

Йогуртовая закваска – приготовьте пробиотический домашний йогурт

Йогурт хорошо утоляет жажду и голод, восстанавливает силы и энергию. Благодаря содержанию живых бактериальных культур его стоит вводить в рацион в любом возрасте (можно вводить в рацион детей с 1 года). Благодаря активности бактериальных культур домашний йогурт содержит и их метаболиты, образующиеся при закислении молока (полисахариды, витамины, жирные кислоты, ферменты и др.). Высокую концентрацию молочной кислоты и культур штаммов лактобацилл ацидофилус невозможно переоценить. Благодаря своим свойствам этот штамм является распространенным ингредиентом защитных средств, применяемых во время и после антибиотикотерапии, принимаемых с первого дня приема препаратов.

Йогурт рекомендуется:

- люди всех возрастов, в их ежедневном рационе,

- люди, занимающиеся спортом и имеющие повышенную физическую активность,

- люди, желающие обогатить свой рацион молочнокислыми бактериями

- для детей и подростков от 1 до 18 лет,

- пожилых людей,

- людей после лечения, в период выздоровления.

ПРИМЕЧАНИЕ. - Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой. Рекомендуется предварительно ошпарить их кипятком. Подготовка:

- Закваска (1 бутылка на 1-3 л молока)

- Молоко (коровье, козье); в случае растительного молока, например миндального или соевого, смотрите рецепт

- Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло

Йогурт также можно приготовить в йогуртнице или термомиксе - согласно инструкции к данным приборам.

1. Если вы используете домашнее (сырое, «прямо коровье») молоко или пастеризованное молоко — перед употреблением прокипятите его. . Ультрапастеризованное молоко не требует пастеризации, но мы не рекомендуем его как наиболее микробиологически стерильный вид молока. Необходимо довести молоко до температуры +37..+43°С, идеальной для размножения бактериальных культур. Поэтому вскипятите молоко и охладите его до этой температуры (или, в случае ультрапастеризованного молока, просто нагрейте его до этой температуры). Кухонный термометр очень полезен для контроля температуры.

2. Наполните бутылку с порошкообразной закваской Закваска наполовину молоком комнатной температуры, плотно закройте крышку и встряхивайте бутылку, пока полностью растворяется.Порошок во флаконе. Если часть порошка прилипла ко дну, следует тщательно растереть его тыльной стороной ложки, например, чтобы растворить его в молоке и добиться как можно более мелкой консистенции. Затем все содержимое вылить в молоко при температуре +37..+43°С

3. Можно оставить все содержимое в кастрюле, в которой находилось молоко. предварительно нагретой (кастрюля будет отдавать тепло, необходимое для размножения бактерий). Кастрюлю следует тщательно накрыть и утеплить (например, полотенцем или одеялом), затем поставить в теплое место.Можно также перелить молоко с бактериями в такую ​​емкость, как термос, банку с крышкой или миску с крышкой. крышка. Чтобы предотвратить потери тепла, заверните этот сосуд в большое полотенце или одеяло. Сосуд следует оставить на 8-10 часов в теплом месте, без сквозняков и в покое (не перемешивать). Кислое молоко имеет густую консистенцию. Если использовался термос, то после закисления перелейте его содержимое в емкость для хранения, например банку, миску и т.п.

4. Через 8-10 часов продукт должен быть готовым (удобнее всего закисать за ночь). Если йогурт все еще не застыл или слишком жидкий, оставьте его еще на 1–2 часа. Когда йогурт будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы он остыл. Все ароматизаторы, фрукты и т. д. следует добавлять в йогурт непосредственно перед употреблением. Храните готовый йогурт в холодильнике.