Клюква сушеная цельная 1кг Тарпея

В мире культивируется основной сорт клюквы крупноплодной Vaccinium macrocarpa, произрастающий в диком виде в Северной Америке. В Польше можно найти клюкву болотную (Vaccinium oxycoccus) и клюкву мелколистную (Vaccinium microcarpon).

Клюква – проверенный фрукт в борьбе с кариесом и заболеваниями пародонта, болезнями мочевыводящих путей, сердца и язвой желудка. Сырая, свежая клюква содержит много витаминов С, Е, В, А, минералов, таких как железо, марганец, медь, калий, йод, магний, кальций и органические кислоты (яблочная, лимонная), а также много клетчатки.

Свойства плодов клюквы и их влияние на здоровье

Регулярное употребление сушеной клюквы (в умеренных количествах, конечно, из-за оксалатов) помогает в борьбе с заболеваниями мочевого пузыря и мочевыводящих путей (вызванными бактерией Escherichia coli), а также язвами желудка (вызванными бактерией Helicobacter pylori) и двенадцатиперстной кишки, кариесом, деснами и заболевания пародонта и сердечно-сосудистые заболевания (за счет снижения уровня холестерина ЛПНП, снижения артериального давления, снижения риска развития атеросклероза).

Плоды клюквы содержат, помимо прочего, урсоловую кислоту, которая обладает противовирусными, антибактериальными, фунгицидными, обезболивающими, противораковыми и противодиабетическими свойствами.

Наличие полифенолы способствуют удалению свободных радикалов, снижают риск развития различных видов рака и помогают предотвратить болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и ревматизм. Витамины, минералы и полифенолы задерживают старение серых клеток и, следовательно, замедляют процесс старения.

Не рекомендуется употреблять большое количество клюквы при проблемах, связанных с остеопорозом, поскольку она препятствует усвоению кальция. Людям, одновременно принимающим антикоагулянты на основе варфарина, также следует ограничить употребление клюквы, так как она препятствует выведению этого препарата из организма (что приводит к кровотечениям).

Полифенолы, содержащиеся в плодах клюквы (в том числе сушеных)

• фенилкарбоновые кислоты (производные бензойной кислоты) – именно поэтому плоды клюквы плохо портятся
• флавонолы (кверцетин, мирицетин) – обладают антибактериальными, противогрибковыми, антиоксидантными свойствами, противоаллергическое, антиатеросклеротическое, противовоспалительное.
• антоцианы (мальвидин, дельфинидин, пеларгонидин, пеонидин), обладающие сильным детоксикационным действием, задерживают процессы старения, снижают кровяное давление, уплотняют сосуды, поддерживают печень.
• флаванолы (особенно дубильные вещества проантоцианидины) – с антибактериальным, противовирусные, антимутагенные, антиатеросклеротические свойства

Пищевая и энергетическая ценность 100 г сушеной клюквы

Энергетическая ценность 308 Ккал

Углеводы 82,8 г (в том числе клетчатка 5,3 г), жиры 1,1 г, белки 0,17 г

Минералы: калий 49 мг, кальций 9 мг, фосфор 8 мг, магний 5 мг, натрий 5 мг, железо 0,4 мг, цинк 0,1 мг

Витамин Е 2,1 мг, С 0,2 мг, В3 0,55 мг, витамин А 46 МЕ

Применение клюквы на кухне и не только

Сушёная клюква вкусна, а вот та, что в соке, напр. яблочный сок, сок фруктозы. В таком виде его можно добавлять в овсянку или манку. Клюква сама по себе кислая, и из нее лучше всего готовить консервы: соки, сиропы, джемы, варенье, лечебные настойки, коктейли. Варенье прекрасно сочетается с мясом, колбасой или сыром (например, сыром осцыпек с клюквой, популярным в горах).

Также клюкву можно встретить в засахаренном виде или в составе заварных чаев.

Также можно приготовить настой для полоскания рта при заболеваниях пародонта.

Клюкву применяют и в косметике, где ее применяют. осветляет кожу, регулирует ее pH и оказывает на нее освежающее действие.