Лекарство от обычной колбасы на 2 кг

Селитра со смесью трав и специй идеальна для приготовления колбасы паровые и копченые. Благодаря копчению мясо сохранит аппетитный цвет и будет микробиологически стабильным. Содержащиеся в смеси травы и специи обеспечат ей превосходный вкус и неповторимый аромат.

Рецепт колбасы

Приготовьте:

• 600 г лопатки , 500 г свиной шеи,
• 400 г бекона,
• 200 г свиного жира,
• 200 г говядины,
• 100 г свинины корейка,
• 100 мл воды,
• 1 упаковка маринованной колбасы,
• свиные кишки.

Шейку, лопатку и поясницу измельчить на мясорубке 12 мм. Сало и сало измельчите при помощи мясорубки с ячейкой 8 мм. Дважды измельчите говядину, используя самую мелкую сетку. Добавьте к говядине 100 мл холодной воды и месите ее до появления белой кашицы. Затем соединить все виды мяса, добавить 1 упаковку рассола и тщательно вымесить. Убрать в холодильник на 24 ч. За 20 минут до того, как достать мясо из холодильника, подготовить свиные кишки. Тщательно промойте их и оставьте в теплой воде. Вынуть мясо и немного помесить, затем попробовать и при необходимости приправить по вкусу. С помощью начиночной машины наполните кишки (достаточно плотно, но позволяя колбаскам скручиваться и придавать им форму). Оставьте колбасу сохнуть примерно на 1-2 часа при комнатной температуре. Предпочтительно в подвешенном положении, например, на подставке для мяса. После подсушивания переложите колбасу в коптильню и коптите при температуре 50-60°С в течение 1,5 часов (до золотистого цвета). По истечении этого времени ошпарьте колбасу в воде температурой 75°С около 15 минут (отрежьте фрагмент и проверьте, не ошпарился ли продукт).

Состав:

соль нейодированная, смесь трав и специй (чеснок гранулированный, черный перец, майоран, мускатный орех, красный острый перец), калийная селитра.

Внимание. !

Хранить в сухом, прохладном и затененном месте.

Продукт может содержать следы горчицы, сельдерея, сои, кунжута, глютена, орехов.

Лучше всего употреблять до конца: срок годности и номер партии указаны на упаковке.