Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii - Kasperek Agnieszka, Kon
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 8
Оплачивая «Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii - Kasperek Agnieszka, Kon» данный товар из каталога «Профессиональные предметы», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Оборудование и правила безопасности в гастрономии - Касперек Агнешка, Кондратович Маржанна
Касперек Агнешка, Кондратович Маржанна
Оборудование и правила безопасности на предприятиях общественного питания. Учебник для освоения профессии техник питания и общественного питания
Известный и популярный учебник, знакомящий учащихся с безопасной эксплуатацией оборудования, используемого на предприятиях общественного питания, - переработанный и обновленный. Без слишком подробных характеристик материалов (они оказались ненужными для студентов), дополненных обсуждением новых технологий, используемых в гастрономии: антигриль, термомикс, пакоджет и многих других. Также представлены принципы безопасного приготовления блюд молекулярной кухни – например, работа с жидким азотом.
Авторы акцентируют внимание на проблеме минимизации негативного воздействия предприятий общественного питания на окружающую среду, не только указывая конкретные технологические решения (энергосбережение, водосбережение, фотовольтаика, сортировка мусора), но и путем повышения осведомленности учащихся к этим вопросам.
р>Содержание публикации дополнено многочисленными фотографиями и рисунками, поясняющими принципы работы отдельных устройств. QR-коды ведут к видеороликам, в которых подробно представлены характеристики и работа выбранного оборудования для общественного питания.