Wzorcowa dokumentacja HACCP - Gastronomia
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Просматривая «Wzorcowa dokumentacja HACCP - Gastronomia» данное изделие из «Печать» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Руководитель предприятия общественного питания обязан внедрять, применять и документировать принципы системы ХАССП. Представленное издание подготовлено на основе «Руководства по разработке и внедрению системы ХАССП. Гастрономия» Барбары Яцкевич – специалиста пищевого надзора Госсанэпиднадзора. Он используется для документирования функционирования системы ХАССП на предприятии, содержит готовые инструкции, формы, технологические схемы, листы опасностей и критические контрольные точки. Выполненная в виде подшивки со сменными страницами, с пробелами для заполнения, позволяет адаптировать документацию к индивидуальным условиям каждого предприятия общественного питания.
описание блюд, приготовленных в ресторане и подаваемых потребителю – карточки необходимо заполнить
технологические схемы производства блюд отдельных групп
листы идентификации опасности
Паспорт контроля ККТ