Wzorcowa dokumentacja HACCP Hurtownia ogólnospożyw

Код: 13609093832
Как заказать
1915 грн
Цена указана с доставкой в Украину
Товар есть в наличии
КАК ЭКОНОМИТЬ НА ДОСТАВКЕ?
Заказывайте большое количество товаров у этого продавца
ВСЕ ТОВАРЫ ПРОДАВЦА №42576450
Информация
  • Время доставки: 7-10 дней
  • Состояние товара: новый
  • Доступное количество: 3

Заказывая «Wzorcowa dokumentacja HACCP Hurtownia ogólnospożyw» данное изделие из «Бизнес, работа, Право, Финансы» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.

Название:  Документация по модели HACCP. Обычный оптовый торговец продуктами питания.

Публикация одобрена Главным санитарным инспектором.

Авторы:  Яцкевич Барбара.

Издатель:  Центр HR-консалтинга и развития Sp z o.

ISBN:  

Место и год публикации:  Гданьск, 2007 г.

Издание:  I

Количество страниц:  198

Формат  A4

Описание

В соответствии с Регламентом (ЕС) № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов и Законом о безопасности пищевых продуктов и питания, все предприятия пищевого сектора, включая оптовых торговцев продуктами питания, обязаны разрабатывают и применяют процедуры, соответствующие принципам системы ХАССП, а также должны хранить и архивировать документацию, подтверждающую внедрение системы.

В разделе «Документация» показана торговля продуктами питания общего назначения на примере завода. имеющий склады для следующей продукции:

* продукты питания, требующие хранения при охлажденной температуре,

* продукты питания, требующие хранения при отрицательных температурах (морозильная камера),

* долгосрочные пищевые продукты в индивидуальной упаковке (не требующие хранения при пониженных температурах).

"Документация" включает в себя описания пищевых продуктов, хранящихся на соответствующих складах, схему обращения с заданной группой пищевых продуктов, листы идентификации опасности и критические контрольные точки, а также а также инструкции по системе HACCP и надлежащей гигиенической практике с шаблонами регистрационных форм.

Содержание

Введение – комментарий к документации

Часть I – холодильный склад на общем продовольственном складе

  • План ХАССП для оптового склада пищевых продуктов, требующих хранения при температуре охлаждения
  • описание продуктов питания, требующих температуры охлаждения при хранении
  • схема работы с пищевыми продуктами в оптовом торговце продуктами питания, для хранения которых требуется температура охлаждения.
  • лист идентификации опасности для пищевых продуктов, продаваемых оптом, для хранения которых требуется температура охлаждения.
  • Карта контроля CCP для ст. пищевые продукты в оптовой торговле, требующие холодильной температуры для хранения.
  • Инструкции системы ХАССП (оптовый холодильный склад)
  • Инструкции по мониторингу ККТ 1 (приемка товаров на холодильный склад) и корректирующие действия + ККТ карта контроля 1
  • Инструкция по контролю ККТ 2 (хранение продуктов питания в рефрижераторном складе) и корректирующим действиям + карта контроля ККТ 2
  • Инструкция по контролю ККТ 3 (перевозка продуктов питания в рефрижераторных условиях) и корректирующие действия + карта мониторинга ККТ 3
  • Инструкция по проверке системы ХАССП
  • Инструкция по ведению документации и хранению записей на общепродовольственном складе

    • Часть II - морозильный склад на общем продовольственном складе

  • План ХАССП для оптового склада пищевых продуктов, требующих отрицательных температур для хранения
  • описание пищевых продуктов, требующих отрицательных температур для хранения
  • схема обращения с замороженными продуктами в оптовой торговле бакалейными товарами
  • лист идентификации опасностей для замороженных продуктов, продаваемых оптом
  • лист контроля CCP для замороженных продуктов, продаваемых оптом
  • HACCP инструкции системы (морозильный оптовый склад)
  • Инструкция по мониторингу ПКТ 1 (поступление товара на морозильный склад) и корректирующие действия + карта мониторинга ПКТ 1
  • Инструкция по мониторингу ПКТ 2 (хранение замороженные продукты на морозильном складе) и корректирующие действия + карта контроля ККТ 2
  • Инструкция Мониторинг ККТ 3 (транспортировка замороженных продуктов) и корректирующие действия + карта контроля ККТ 3
  • Инструкция по проверке системы ХАССП
  • Инструкция по ведению документации и хранению учета на общепродовольственном складе

    • Часть III – склад пищевой продукции на общепродовольственном оптовом складе, не требующий пониженной температуры для хранения