яблочный пектин 100% чистота фруктов 3000 г

Карта продукта Apple 3000 g

100%Пектин

Значение уточнения в 100 г

Петки (греческие πηκsta pectOs = Compact, протекающие) - смеси карбоэфрентов. Пектины, как правило, являются полисахаридами и олигосахаридами с переменной композицией. В первую очередь это полирониды, состоящие из α-1,4-гликозидных связей, связанных друг с другом, в значительной части метильных групп, в основном D-галактуроновой кислоты. Пектины для людей, с точки зрения питания, являются балластными телами. С точки зрения питания, они являются одной из фракций растворимого пищевого волокна (клетчатка). Многие микроорганизмы способны разрушать пектин. For the first time mentioned in the regulations from the first century CE [1]

there are two pectin factions, depending on the degree of estrification:

• High -messenged WM (otherwise highly educated EC), in which> 50% of carboxyl groups of galacturonic acid are sided with Nm (otherwise lowestricted ne), in which the degree of estrification is smaller than 50%.

Общей особенностью пектина является способность создавать гели в кислых условиях. Способность геля зависит от степени метилирования пектина. Гель с высоким содержанием метилированного пектинов при рН 3,0, концентрация сахара 65% и содержание пектина 0,3 - 2%. Гели пектина с низким шином образуются в более низкой концентрации сахара (30-40%) и в более широком диапазоне pH (3-6). Тем не менее, наличие ионов кальция является незаменимым фактором в создании трехмерной гелевой сетки на уровне 0,01 - 0,1%. Содержание пектина составляет 1,5 - 3,0%. По этой причине они используются в пищевой промышленности в качестве загустителя. Пектины, среди прочего, несут ответственность за затвердевание джемов и джемов. Галактуронная кислота)

The content of pectin in various plants:

• apple-1-1.5%
• apricot ordinary-1% 0.5-3.5%
• Carrot-1.4%
• Citrus fruits-30%
• Apple pomace-8-15%