Kangeune 2000 Shiro-2/SS Nakiri Нож 16,5 см

Японский нож предназначен для резки трав и овощей. Тонкое прямоугольное лезвие позволяет получить полупрозрачные ломтики, а также переносить нарезанные ингредиенты в чашу для салата или в кастрюлю. Простая режущая кромка используется для нарезания в основном вертикальной линией, используя множество различных методов, таких как Жюльен или шифонада.

Технические данные:

• blade - стальная корви -широ -2 -stain - pakka wood
• Твердость - 61-64 HRC
• Длина 16,5 см
• Ширина очистки - 4,5 см - 1,63 мм
• Метод заточки - двойной симметричный срез
• Вес - ок. 176 g

Спецификация стали

Стальный широ -2 -это своего рода японская углеродистая сталь, используемая в основном в производстве нож. Это углеродная сталь с высоким содержанием углерода, которая содержит около 0,95-1,05% углерода и небольшого количества других элементов, таких как марганцерий, кремний и фосфор.

характеризуется очень хорошими свойствами резки и высокой твердостью, что позволяет сохранить резкость ножа в течение долгого времени. Его также легко обрабатывать, что позволяет точно размолоть лезвия.

Это одна из многих углеродных стали, используемых при производстве японских ножей, но она считается одним из лучших. Высокое качество и прочность стали Shiro-2 делает его оценкой профессиональных поваров и любителей кухни по всему миру. Сталь:

• - уголь: 0,95-1,05%
• - хром: 0,2-0,5%
• - Manganese: 0,10-0,50%
• 0,7-1,3% 0,03%
• - Сера: 0,03%
• - кремний: 0,35%

Сохранение углеродистая сталь (железо и угольная остановка). Высокое содержание угля в химическом составе означает, что это не самая простая сталь с точки зрения медицинской помощи, и несовместимость с рекомендуемыми руководящими принципами может нанести необратимый ущерб. Основной принцип технического обслуживания нативных стальных ножей состоит в том, чтобы вытереть их сухой после завершения. Оставление ножа сушится самостоятельно, приведет к ржавчине на недостатках. При хранении ножей из углеродной стали следует помнить, что влага оказывает на них негативное влияние, и перед тем, как положить их в ящик, блокировать или уйти на магнитную полосу, их следует высушить. Съедобный (частое использование ножей не приведет к скоплению жира). Использование других препаратов по уходу не запрещено, но мы должны помнить, что следует тщательно очистить перед использованием , поскольку химические вещества не должны иметь контакта с пищей. Использование таких мер по техническому обслуживанию рекомендуется для длительного хранения или транспорта.

Кислотная среда также отрицательно влияет на родные кухонные ножи. Углеродистая сталь, в контакте с веществами с кислотным рН, ржавчина даже быстрее, чем в отношении влаги, , поэтому важно вытирать их. Этого

marek kangesune

Kangeuune - это бренд , основанный в 1964 году, который специализируется на создании серии ножей, основанных на сотрудничестве с лучшими мастерами в Seki. благодаря столетней традиции региона есть много семинаров, глубоко специализированных в индивидуальных процессах производства нож, начиная от кузнецов, шлифовальных машин, плотников, которые делают и откладывают готовые лезвия в ручках.

в соответствии с брендом этос лучшие ножи могут возникнуть только тогда, когда каждый этап создан мастером его профессии. Благодаря тщательному контролю качества только рафинированные ножи идут на продажу.  Немногие компании достигают такого высокого уровня продуктов за все свое предложение .