Mcusta Zanmai Supreme Кованый нож Сантоку 18 см

Многофункциональный японский кухонный нож, предназначенный для нарезки овощей, мяса и рыбы. У него заниженный кончик, что значительно облегчает измельчение, и широкое лезвие, которым можно скоблить нарезанные продукты, чтобы переложить их, например, в салат. Он отлично работает в любых условиях работы, ведь благодаря высокой ручке пальцы не касаются доски или еды.

Технические данные:

Лезвие - 33-слойный сердечник из стали ВГ-10

Ручка — красное ламинированное дерево пакка

Твердость - 61 HRC +/- 1

Общая длина – 32,3 см

Длина клинка - 18,0 см

Ширина лезвия - 4,6 см

Толщина лезвия - 2,3 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная шлифовка

Вес – прибл. 185 г

Спецификация стали

VG10 был разработан Takefu Special Steel, компанией, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше среднего и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1%

Хром: 15 %

Молибден: 2 %

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5 %

Обслуживание

Кухонные ножи из нержавеющей стали за ними легче ухаживать по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, чтони один нож не является на 100 % нержавеющим, поэтому не следует ими полностью пренебрегать.

После окончания занятий их следует постирать, а затем вытереть насухо. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, чтобы наш нож всегда был в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и необратимо повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не следует прикасаться к кипящей посуде.

Бренд MCUSTA

Компания Mcusta — один из лидеров японской ножевой индустрии, она была основана в 1964 году, изначально специализировалась на производстве кухонных ножниц, Zanmai в переводе означает роскошь и выражается в их большом внимании к производству каждой модели.

Характерной особенностью ножей является «уникальный» процесс производства. Изначально ножи вырезаются лазером из стальных листов, лазер не оказывает напряжения на сталь, что делает лезвие более прочным. Кроме того, он подвергается холодной ковке. Это приводит к гораздо лучшим параметрам самой стали, таким как повышенная плотность стали, стойкость к истиранию и более высокая твердость. Ножи собираются вручную, чтобы обеспечить наилучшее качество изготовления.

Mcusta также славится производством складных ножей они являются результатом многолетнего опыта. Идеально подогнанная система блокировки Liner Lock обеспечивает безопасное использование, а полноразмерная ручка, занимающая всю руку, повышает комфорт в работе.