TOJIRO DP3 VG-10 Японский нож для чистки 9 см F-800

Удобный кухонный нож идеально подходит для обработки небольших поверхностей. Короткое и тонкое лезвие облегчает маневрирование, а заостренный кончик помогает вырезать ненужные места во фруктах и ​​овощах.

Спецификация

Производитель: Tojiro

• Лезвие - 3-х слойный ламинат - сердцевина VG-10
• Твердость - 60 HRC +/- 1
• Общая длина - 21 см
• Длина клинка - 9 см.
• Ширина лезвия - 2,3 см.
• Толщина лезвия - ок. 1,8 мм.
• Вес - около 50 г.

EAN: 4960375038007

Модель: F-800

Бренд TOJIRO

В мире японских ножей самое главное — острота. В нашем предложении много продукции, а процесс производства основан на использовании как свойств самих материалов, так и современных технологий. Все ножи Тодзиро созданы из любви к кулинарным традициям Японии, где главной целью является благородная красота блюда. То же самое и с ножами Тодзиро-Про, в которых используются элементы японских мечей, такие как «Синоги», чтобы воссоздать традиционную форму японских кухонных ножей.

"С самого начала нашей деятельности мы преследовали одну цель: острота, которая является условием функциональности ножа. Можно с уверенностью сказать, что степень остроты ножа влияет на результат приготовления, ведь < б>в японском кулинарном искусстве эстетика режущей кромки, заточка и блеск лезвияМы обращаемся к традиционным методам, но также изобрели собственный метод предотвращения обезуглероживания стали, который предполагает тестирование свойств материала Мы внедряем технологические инновации и объединяем их с опытом предыдущих поколений, чтобы предоставить широкий ассортимент продукции клиентам со всего мира, включая как профессиональных поваров, так и домашних пользователей. Работая над разработкой режущих инструментов самого высокого качества, мы хотим поддержать кулинарную культуру не только в Японии, но и во всех уголках мира." p>

Нержавеющая сталь ВГ-10

Нержавеющая сталь, разработанная компанией Takefu Special Steel co. Ltd в Японии специально для производства высококачественных лезвий. Идея заключалась в том, чтобы получить параметры стали, превосходящие популярную японскую сталь AUS8. Полученная сталь имеет параметры, которые представляют собой отличный компромисс между сохранением остроты (лишь немного слабее, чем у 154CM/ATS34) и легкостью заточки даже высокозакаленной стали VG-10. Лучшие параметры, чем вышеупомянутые сталь также была достигнута с точки зрения устойчивости к растрескиванию и сколам. Сталь ВГ-10 относят к нержавеющей стали, но надо помнить, что ни одна сталь не является на 100% нержавеющей и в соответствующих условиях может покрыться патиной или, как следствие, даже поверхностной ржавчиной.< /п>

В зависимости от производителя ножа он закален до 64 градусов HRC. Хотя изначально она разрабатывалась как сталь для кухонных ножей высокого класса, сегодня ее используют для различных типов топовых ножей таких известных брендов, как Tojiro, Mcusta, Spyderco, Boker и др. Японцы очень неохотно относятся к этому. продавать эту сталь за пределами Японии, поэтому большая часть лезвий из оригинального VG-10 должна производиться в Японии.

Состав стали:

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали за ними легче ухаживать по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100 % нержавеющим, поэтому не следует ими полностью пренебрегать.

Завершив занятие, постирайте их, а затем вытрите насухо. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.