Закваска для крему 1шт. 2 флакона

Описание:

Состав: мальтодекстрин, лиофилизированные штаммы бактерий: Lactococcus Lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus.

вес нетто: 1 флакон = 0,5 г

Количество флаконов в упаковке: 2

Закваска для сметаны в домашних условиях. Домашние сливки вкусны, а их питательные свойства ценны для организма. Крем содержит живые молочнокислые бактерии, а также калий, кальций, железо, витамины А, Е, В1, В2, С, РР. Домашние сливки не содержат никаких добавок и растительных жиров.

Нет ненужных дополнений Домашние сливки – очень вкусный продукт, не содержащий растительных жиров (таких как дешевое пальмовое масло и т. д.), стабилизаторов, загустителей и консервантов. Особенно это важно в питании детей.

После сквашивания крема VIVO Zakwava получается крем, который содержит органические кислоты, минеральные соли калия, кальция, железа, витамины - А, Е, В1, В2, С, РР.

Домашний крем не подвергается термической обработке, что позволяет ему сохранить свои полезные свойства. При использовании закваски VIVO для крема получается живой продукт.

О жирности решаем сами Еще одним большим преимуществом сливок домашнего приготовления является возможность самостоятельно выбирать жирность, выбирая сбраживаемые сливки с тем количеством жира, которое вам подходит. Для сквашивания сливок мы используем имеющиеся в магазине сливки, но можно использовать и цельное молоко – прямо от коровы (его потом следует пастеризовать). Таким образом мы получим ферментированный продукт, калорийность которого будет в 2,5 раза ниже, чем у 20-процентных сливок.

Бактериальные культуры:

Lactococcus Lactis ssp.cremoris, штамм, который развивается в молоке, придает ему кремовую консистенцию и сливочный вкус. Lactococcuslactisssp.diacetylactis, штамм, развивающийся в молоке, придает ему кисло-сладкий и специфический вкус. Lactococcus Lactis ssp.lactis придает кисловатый приятный вкус при сквашивании молока, активно скисая в начале сквашивания. Вырабатывает активный антибиотик – низин. Streptococcus salivarius ssp. thermophilus развивается в молоке при более высоких температурах (37 - 40)°С, образует гладкую, сметанообразную консистенцию густого творога, с приятным вкусом и запахом кисломолочного продукта. Имеет высокий индекс вязкости. Комплексное питание Бактериальные культуры для крема были выбраны с учетом их симбиотических свойств. Преимуществом сливок, как и всех продуктов молочного брожения, является сбалансированное соотношение питательных веществ: белков, жиров, углеводов, аминокислот, минеральных солей, молочной кислоты.