Живые бактериальные культуры для ВЕГУРТА, т.е. ВЕГАНСКИЙ ЙОГУРТ (2 флакона - целая упаковка) Закваска - Vivo

VEGURT SOURDOWN

_____________

Закваска VIVO для творога - закваска, предназначенная для приготовления домашнего веганского йогурта.

ХАРАКТЕРИСТИКИ КИСЛОСТИ:

Что такое ОВОЩИ?

Классический йогурт изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока. Однако многие люди не употребляют молочные продукты животного происхождения, например, из-за аллергии или из-за вегетарианской или веганской диеты. ВЕГУРТ – это веганская альтернатива йогурту, которая позволяет обеспечить организм ценными живыми бактериальными культурами. Вы можете приготовить его

на основе растительных напитков, особенно соевых, а также овсяных, миндальных или кокосовых.

★ для веганов

★ для вегетарианцев

Состав: мальтодекстрин, лиофилизированные штаммы бактерий: стрептококк. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii SSP. Bulgaricus, Lactobacillus acidophilus (NCFM®), Lactobacillus Paracasei (LPC-37), Bifidobacterium Lactis (BI-07), Bifidobacterium Lactis (BL-04), Bifidobacterium Bifidum, Bifidobacterium Infantis, Lactobacillus Gasseri, Lactobacil, Lactobacillus, lus rhamnosus, Lactobacillus pentosus, Lactobacillus plantarum.

Вес нетто: 1 флакон = 1 г / на этом аукционе мы продаем всю упаковку из 2 флаконов, т.е. 2 г.

Закваска содержит 1 г замораживателя- высушенные бактерии. Каждая рассчитана на закваску от 1 до 2 литров напитка.

Закваски следует хранить при температуре от от +2 до +8°С.

Возможно. Срок транспортировки при температуре до +30'С – до 10 суток.

Срок годности: до 1 ноября 2023 г.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ВЕГАНСКИЙ ЙОГУРТ (ВЕГУРТ)

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1. Закваска для ВЕГУРТА. Одна закваска скиснет от 1 до 2 литров напитка

2. Соевый напиток

3. Емкость для брожения, например кастрюля или банка с толстым изоляционным слоем, или такое устройство, как йогуртница, мультиварка, термомикс.

4. Если мы хотим приготовить ОВОЩИ без йогуртницы, нам пригодится кухонный термометр.

БРОЖЕНИЕ:

1. Перед использованием всю посуду тщательно вымойте и желательно ошпарьте кипятком.

2. Нагрейте напиток до температуры 38-42°C и добавьте содержимое закваски. Если вы кислите ОВОЩИ, накрыв сосуд, например, одеялом, добавьте закваску в напиток при температуре 42°С. Прежде чем добавлять содержимое Закваски, проверьте температуру напитка кухонным или бесконтактным термометром.

3. После внесения бактериальных культур тщательно укутайте сосуд толстым одеялом или полотенцем. Мы обеспечиваем теплые условия подкисления, следя за тем, чтобы судно не подвергалось сквознякам и охлаждению. Чтобы эффективно подкислить ВЕГУРТ, необходимо поддерживать температуру подкисления в течение 8-14 часов. Аппарат типа ЙОГУРТНИЦА очень удобен для приготовления йогуртов, так как поддерживает соответствующую температуру в течение 10-12 часов (по нашим настройкам).

4. По истечении этого времени проверяем, не скисл ли ОВОЩ. Если нет, продлеваем закисление на 2-3 часа, заботясь о теплой среде (если содержимое сосуда уже недостаточно теплое, можно поставить сосуд в духовку, настроенную примерно на 40°С).<п>5. После брожения поставьте емкость с ВЕГУРТЕМ в холодильник минимум на 3 часа.Готовый ВЕГУРТ храните в холодильнике до 5 дней.

Ваш фаворит добавки, такие как свежие фрукты, орехи, мед, добавляют непосредственно перед употреблением. Если вы ферментируете ОВОЩИ в йогуртнице или другом устройстве с термостатом, следуйте рекомендациям производителя и установите температуру ферментации, указанную в данной инструкции.

Можно ли подкислить другие растительные напитки?

Почему мы даем рецепт соевого ОВОЩА? Потому что бактерии хорошо размножаются в соевых напитках. Можно попробовать скислить напиток, например, миндальным, кокосовым или овсяным, но для получения соответствующей густоты ВЕГУРТУ может потребоваться добавление растительного загустителя. Это связано с высоким содержанием воды в этом виде напитков.

Для загущения растительных напитков можно использовать рисовый крахмал, кукурузный крахмал, пектин или агар по рекомендациям производителя этих загустителей или на их основе. по проверенным рецептам. Мы не можем точно написать, сколько именно добавлять загустителя, потому что это зависит от многих факторов, например, используете ли вы напиток, продаваемый в магазине, или готовите его самостоятельно дома. Помните, что чем выше доля воды в составе, тем больше растительного загустителя нужно использовать.

Плотность VEGURTU может варьироваться в зависимости от используемого растительного напитка, типа и количества загустителя и добавки. или недостаток растительного белка или, возможно, сахара, который является пищей для бактерий.

Растительный белок ОВОЩИ

Напитки на растительной основе обычно содержат мало белка. Если вы хотите получить ВЕГУРТ с высоким содержанием белка, вы можете добавить растительный белок в выбранный вами растительный напиток (продается в интернет-магазинах). Наилучшие результаты вы получите от напитка, содержащего не менее 7 г белка на 100 г напитка. Более высокое содержание белка также приводит к более высокой плотности ферментированных ОВОЩЕЙ.