ЗАкваска с дрожжами и ржаным солодом

Продюсер: Броуин

РЖАНАЯ ЗАКВАСКА С ДРОЖЖАМИ И СОЛОДОМ

Для домашней выпечки полезного, ароматного хлеба.

Использование закваски имеет ряд преимуществ. Среди прочего:

- лучшая усвояемость хлеба

- нежный вкус

- хрустящая корочка и более приятный цвет хлеба

- сочная крошка

- продленная свежесть хлеба

Рецепт выпечки 750 г хлеба на ржаной закваске

Ингредиенты:

350 мл теплой воды,

10 г соли,

350 г муки пшеничной типа 500-750,

150 г муки ржаной марки 720,

1 упаковка ржаная закваска с дрожжами и солодом (закваска и дрожжи).

Необязательно:

2 столовые ложки семян, например подсолнечника, тыквы, сои или клюквы.

Выпекание ржаного хлеба в духовке:

Смешав все ингредиенты, замесите тесто – оно должно иметь эластичную консистенцию и отставать от миски. Оставьте примерно на 1 час. накрыт в теплое место.

Затем еще раз немного обмять тесто и переложить его в форму. Тесто снова поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

Тем временем поставьте в разогретую духовку миску с водой: это придаст хлебу хрустящую корочку и сохранит мякиш влажным.

Выпекать в разогретой духовке около 1 часа. при 200°С.

Выпекание ржаного хлеба в хлебопечке:

Добавьте ингредиенты, перечисленные в указанном порядке, в чашу машины и установите базовую программу (BASIC) для получения корочки средней коричневой корочки.

Хлеб будет готов примерно через 3 часа

Ингредиенты:

продукты ржаные молотые, дрожжи S.cerevisiae сухие, закваски закваски, масло растительное, камедь акации (Е414), аскорбиновая кислота (Е300), сорбитана моностеарат (Е491).

Натуральный продукт, возможны изменения.

Информация об аллергене:

содержит глютен.

Упаковка: 23 г - на 0,5 кг смеси муки