6przypisy

7bibliography

композиція

Агар містить близько 90% полісахаридів - вони частково асоціюються з сірчаною кислотою та іншими кислотами. Основними цукровими інгредієнтами цих сполук є: агароза (близько 70%) та кислий агарокін. Загальний вміст залишків сірчаної кислоти становить 0,3-5%. Загалом, склад є змінним і залежить від походження сировини. Карликова плоть, що росте на підводних скелях у морі на глибину 30 м, витягуються водолазами або відповідними гачками та мережами, промиваються солодкою водою і влітку складають на сонці для висихання та відбілювання. Цей процес повторюється кілька разів. Взимку плоть піддається подальшій обробці. Висушену готують у воді для отримання безперервної товстої рідини, яка очищається від білків та інших речовин, діючи з розведеними кислотами та активованим вуглецем. Після стікання утворюються блоки, які потім нарізають тонкими пасма. Видалення солі та води здійснюється вільно замерзанням (натуральним або штучним) та розморочкою сировини, зрештою, очищена агар сушиться і надає комерційну форму. Щорічне світове виробництво становить кілька мільйонів тонн [4]. Солодощі (наприклад, пташине молоко, желе, джеми) та інші домашні та промислові харчові продукти, у фотографії (у виробництві фоточутливих емульсій), хімії (в електролітичних клавішах, в гальванічних клітинах), аптеки (як гуркіт, гурінг та поломка таблетки), косметика. Нейтральний фундамент для середовища, на якій бактерії в мікробіологічних лабораторіях та культура in vitro в біотехнологічних лабораторіях вирощують. Лише деякі морські та ґрунтові бактерії можуть розповсюдити його [2]. Вважається безпечним додаванням їжі, позначеним числом E406 і офіційно дозволено