Активні сухі винні дріжджі FERMIVIN VR5

Для червоних вин.

Гарантія чудового вина - багаторічна витримка

Порція на 10-35 літрів вина.

Вага нетто: 7 г

Опис продукту:

Виробництвом вина з фруктового сусла ми завдячуємо мікроорганізмам, а точніше, великій групі дріжджів, що належать до роду Saccharomyces cerevisiae і Saccharomyces bayanus. Використовувані у виноробній промисловості, спеціально відібрані та очищені в лабораторіях, благородні винні дріжджі поділяються на ряд сортів залежно від уподобань субстрату (вид фруктів, концентрація цукру), швидкості та ефективності виробництва спирту.

Характеристики продукту:

Високоактивні дріжджові клітини висушені рідиною, кількість 7г. Разової дози достатньо для приготування до 35 літрів вина.

У пропозиції 5 видів сухих дріжджів:

Fermivin PDM (Saccharomyces bayanus) – для білих і червоних вин, бродіння навіть у важких умовах (наприклад, занадто низька температура, висока концентрація танінів і цукру); підходить для ігристих вин і вторинного бродіння. Толерантність до алкоголю приблизно до 16%

Fermivin – винні дріжджі для білих і червоних вин, гарантують швидке і повне бродіння. Стійкість до алкоголю приблизно до 14%.

Fermicru VR5 – для червоних вин, особливо важких для бродіння, наприклад, чорноплідної горобини. Підходять для напоїв, призначених для тривалої витримки. Стійкість до алкоголю приблизно до 15%.

Fermicru LS2 (Saccharomyces bayanus) - для білих, червоних і рожевих вин. Ідеально підходить для ігристих вин. Вони характеризуються швидким і повним згасанням, дуже малою кількістю осаду і швидким освітленням. Толерантність до алкоголю приблизно до 16%

EnoVini - відмінна суміш двох штамів винних дріжджів, для фруктових вин, червоного і білого, що надає унікальний букет. Стійкість до алкоголю приблизно до 18%.

Використання

У випадку сухих дріжджів попереднє розмноження та активація не потрібні. Рекомендується лише їх попередня регідратація, яка передбачає змішування дріжджів у приблизно 100 мл теплої води та залишення приблизно на 15 хвилин при кімнатній температурі. Дріжджі слід зберігати в прохолодному та сухому місці.

Переваги благородних винних дріжджів

-толерантність до алкоголю приблизно 14-18%

-стійкість до високих концентрацій цукру (медового або універсального), вуглекислого газу, дубильних речовин

-вони витримують вищі концентрації сірки, наприклад, після використання метабісульфіту калію

-їх процес бродіння відбувається швидше, що зменшує ймовірність інфекцій

-готове вино стійке і добре загасене

- стійкий колір і правильно підібраний букет Недоліки бродіння дикими дріжджами

толерантність до алкоголю лише приблизно до 10%

-низька кислотостійкість, підвищена концентрація цукру, велика кількість дубильних речовин, наприклад, вино з чорноплідної горобини

-здійснюване ними бродіння не доводиться до кінця

Готове вино часто є нестабільним і легко заражається

-колір вина часто нестійкий

- смак і аромат готового вина багато в чому результат випадковості

ПРИМІТКА: На всіх етапах приготування дріжджової вакцини надзвичайно важливо підтримувати стерильні умови. Особливу увагу слід приділити чистоті посудини, в якій будуть розмножуватися дріжджі.