Альбумін - яєчний білок гранульований Super Foam 100G

Альбумін - Яєчний білок гранульований SUPER FOAM 100г

Гранульований альбумін від бельгійського виробника Pulvivé - ідеальний продукт для тих, хто шукає швидко пінистий продукт для кондитерських, макаронних виробів та інших виробів.

Відмінність гранульованого альбуміну від звичайного гелеподібного альбуміну полягає у швидкості спінювання - вона в 2-2,5 рази швидше.

Порошки з високим вмістом білка мають чудові властивості збивання, які можна порівняти зі свіжим рідким яйцем за того самого pH. При змішуванні вони створюють великий об'єм піни, що робить їх незамінним інгредієнтом хлібобулочних і кондитерських виробів (таких як печиво), а також кондитерських виробів (зефір, меренги, муси та ін.). Кожен тип порошку характеризується різною щільністю піни (кількістю повітря, що міститься в білковій структурі) і стабільністю піни (часом, протягом якого піна зберігає певну щільність).

Гранульований порошок альбуміну є чудовим зв’язуючим, має набагато вищу гелеутворюючу силу, ніж рідкий яєчний білок того самого рН. При нагріванні високогелеві порошки утворюють кристалічну структуру, що робить гель стійким до розтягування, згинання та розриву. Оскільки вони добре зв’язуються та мають високу здатність утримувати воду, порошки альбуміну є ключовим інгредієнтом у виробництві м’яса (ковбаси, гамбургери, шинки тощо), а також у вегетаріанських продуктах (соєві боби, ковбаси, гамбургери тощо)

Склад: яєчний білок - 98%, регулятор кислотності: Е330 - 2%

Алергени: яєчний білок

Калорійність 340 ккал/100г

Білок 85 г

Жир 0,3 г

Вуглеводи 2 г

Харчові волокна 0 г

Вода 8 г

Цукор - 0 г

Продукт упакований в індивідуальну упаковку!

Зберігати в сухому, чистому, без сторонніх запахів та провітрюваному місці.

Рекомендована вологість: 40-70% RH

Рекомендована температура зберігання: 5-25°C

Термін придатності: дат. упаковка

Виробництво: Бельгія