Альбумін порошок Abuwhip SOSA 500г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 2
Приобретая «Альбумин порошок Albuwhip SOSA 500г» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Albuwhip - це подрібнений яєчний білок (альбумін), який чудово працює як стабілізатор. Він також має властивості збивання, емульгування та коагуляції. Замінник свіжого яєчного білка.
Можна використовувати для приготування безе, макаронс, «хмаринки», суфле, бісквітних коржів, мусів.
Змішувати охолоджене в рідині основу без будь-якого вмісту, жиру та розподіліть при інтенсивному перемішуванні. Для отримання рівномірного і стабільного результату збивання зручно використовувати автоматичний віночок. Ефект збивання можна покращити, зволожуючи продукт протягом 24 годин перед збиванням.
Дозування: 8-10%
Властивості та застосування:
- Замінник яєчного білка, фіксуючий ефект.
- На 25% більше росту та в 5 разів більша стійкість, ніж свіжий яєчний білок
- Висока здатність утримувати повітря, до 60%
- Здібність до коагуляції від 57 ºC
- Будь-яка водна рідина, незалежно від її рН (м’якоть фруктів і овочів, смузі, знежирені бульйони, водні ароматизатори). У разі рідин, що містять ферменти, їх слід повторно активувати нагріванням (70 ºC) перед додаванням Albuwhip.
Упаковка: 500 г p>
Код продукту: 38461
Зберігайте продукт у прохолодному та сухому місці.
https://youtu. be/SQW5OlkcLMQ