Алкалізований какао-порошок

Алкалізоване какао, яке також називають голландським какао або какао з високим рН, — це какао-порошок, який пройшов процес підлуження. У цьому процесі какао підлужнюється, що знижує кислотність какао та підвищує рН.

Під час традиційного процесу приготування какао насіння какао збирають, ферментують, сушать і обсмажують. Потім насіння подрібнюють для утворення какао-маси, яка потім пресується для отримання какао-порошку. У випадку алкализованного какао цей процес доповнюється етапом алкалізації.

➡️ Параметри:

✅ Країна походження: Німеччина

✅ Консистенція: сипка

✅ Інгредієнти: какао-порошок, регулятор кислотності Е501, карбонат калію

✅ Колір

b>: коричневий

✅ Запах: характерний для використовуваних інгредієнтів, без стороннього присмаку

✅ Умови зберігання: сухі приміщення, відносна вологість до 75%, температура макс. 25°C, захищати від світла

✅ Упаковка: Пакетик Doypack із застібкою-блискавкою

Харчова цінність на 100 г продукту:

• Енергетична цінність: 313 ккал/1302 кДж
• Жири: 11 г в т.ч. жирні кислоти: 6,8 г
• Вуглеводи: 12,5 г в т.ч. цукру: 1 г
• Білок: 22 г
• Сіль: 75 мг

➡️ Переваги алкалізованого какао:

✅ має більш м’який смак і менш кислуватий присмак порівняно з неалкалізованим какао, що робить його більш універсальним у кулінарному застосуванні.

✅ має темніший колір і однорідніша текстура, що робить його ідеальним інгредієнтом для виробництва шоколаду, тістечок, десертів та інших кондитерських виробів.

✅ Менш кислий pH також може допомогти полегшити симптоми печії та розладу травлення у людей, чутливих до кислотності.

➡️ Недоліки алкализованного какао:

✅ процес алкалізації може призвести до втрати деяких поживних цінностей, таких як антиоксиданти та флавоноїди, які допомагають захистити від серцевих захворювань. хвороби та атеросклероз.

✅ У деяких випадках додавання підлужнювальної речовини (наприклад, гідроксиду калію) до какао може бути шкідливим для здоров’я, особливо у великих кількостях.

✅ Підщелачені какао-продукти є часто обробляються та містять добавки, такі як цукор і транс-жири, які можуть призвести до надмірної ваги, хвороб серця та діабету.

➡️ Пакетик Doypack:

✅ Лазерна перфорація: Лазерна перфорована лінія з Easy Open дозволяє легко відкривати пакунок по прямій лінії.

✅ Застібка-блискавка:Відкриття шнурка дозволяє багаторазово відкривати та закривати пакет. Функціональний, особливо у випадку незакріплених продуктів.

✅ Easy Open: Виїмка для легкого відкривання.