Дріжджі AlcoPro T48, можлива ферментація до 21,5%

Шведський продукт

AlcoPro T48 Turbo Yeast

  Спеціальна високоалкоголізуюча суміш дозволила досягти вмісту алкоголю до 21,5%, зберігаючи виняткову чистоту бродіння. Призначений для бродіння від 6 до 9 кг цукру.

Суміш має широкий температурний діапазон, в якому вона може бродити, від 20°C до 35°C. p>

Пропорції:  

6 кг розтирають цукор до 14% протягом 2 діб при температурі 20 -35°C p>

7 кг цукру розминають до 17% протягом 3 діб при температурі 20-30°C

8 кг замішує цукор до 19% протягом 5 днів при температурі 20-28°C

9 кг розминає цукор до 21,5% протягом 10 - 15 днів при температурі 20-28°С

Спосіб застосування:

У 21 літрі теплої води при температурі нижче 25°C розчиніть 6 або 8,9 кг цукру, додайте дріжджі AlcoPro T48, інтенсивно помішуючи приблизно 1 хвилину. Бродіння повинно проводитися при температурі приблизно 20 - 35°C. Суміш при необхідності охолодити.Час бродіння від 2 до 15 днів в залежності від кількості використаного цукру.

Інструкція з приготування закваски (опари) з дріжджами ТУРБО.

Незалежно від того, яку рецептуру вказують виробники на упаковці дріжджів, ми пропонуємо власні, неодноразово перевірені рецепти, які економічніші та завжди працюють.

Важливий порядок дій і температура.

Ми завжди спочатку розчиняємо цукор у теплій воді (температура води 35-40 градусів C), оскільки розчинений цукор охолоджує воду. Після змішування перевірте температуру розчину води та цукру та охолодіть його або нагрійте до 23-25 ​​градусів за Цельсієм і лише тоді додайте дріжджі та перемішуйте приблизно 1 хвилину. Згаданий час бродіння наведено для установки, що зберігається при температурі 25 градусів C. Рекомендована температура навколишнього середовища становить 20 - 25 градусів C. Якщо температура встановлення опускається нижче 20 градусів C. або підвищується вище 35 градусів C, дріжджі гинуть. а якщо до того часу Якщо не перероблять весь цукор, то вийде менша кількість дистиляту. Під час бродіння рекомендуємо використовувати рідке активоване вугілля, яке покращує смак і пом’якшує запах закваски. Перед дистиляцією рекомендується використовувати додаткові освітлювачі, наприклад, бентоніт, кларовін, Турбо Клар, Супер Клар, Клармедел, Турбоклар тощо - вони покращують смак дистиляту та полегшують очищення ємності після дистиляції. Якщо бродіння закінчується передчасно і дріжджі не переробляють весь цукор, слід використовувати спеціалізовані дріжджі для т.зв. Перезапустіть. Перезапуск зі звичайними дріжджами TURBO буде неефективним.

Основний коефіцієнт перерахунку: один пакет дріжджів + 3 літри води на кожен кілограм цукру

Виробники дріжджів найчастіше рекомендують наступний спосіб приготування ферментаційної установки.6 кг. розчиніть цукор у 21 літрі теплої води (приблизно 35-40 градусів С) і коли вода з цукром охолоне приблизно до 25 градусів. C. потім додайте вміст 1 пакетика дріжджів (наприклад, T24, T48, T3, Turbo Vodka, Coobra та інші).

Після перемішування залиште суміш (не закривайте посудину з дріжджами щільно ) протягом кількох днів (згідно з інструкціями для окремих дріжджів від 3 до 7 днів), а потім перевірте за допомогою цукроміра, чи весь цукор було спожито дріжджами та перетворено на спирт.

Пам’ятайте про величезний репродуктивний потенціал дріжджів і обмежені ресурси, що підтримують їх розвиток (поживні речовини, підкислювачі, вітаміни, мікроелементи).