ЗЕРНА АМАРАНТУСУ 500 Г - ЗЕРНА

5903229001917

ЗЕРНО АМАРАНТУ

Він широко відомий як амарант, від латинського Amaranthus cruentus, але з біологічної точки зору це амарант. Він був одним з основних культивованих рослин ще до нашої ери, за часів інків і ацтеків. У Європі він з'явився через багато століть, спочатку тільки в декоративних цілях. Квітучий амарант має рожеві, фіолетові та червоні відтінки. Забарвлення його суцвіть і латинська назва свідчать про колір амаранту.

Псевдозлак, але нітрохи не гірше

Цілющі властивості амаранту були відкриті в кінці минулого століття. З цієї причини зараз його культивують майже в усьому світі, включно з Польщею. Його насіння бежевого або світло-коричневого кольору, за формою і розміром нагадують зерна маку. З ботанічної точки зору амарант не належить до зернових культур, але має схоже застосування, тому його іноді класифікують як псевдозлаки. Це прізвисько може вводити в оману – амарант має набагато вищі харчові властивості, ніж пшениця, ячмінь або жито, а також не містить глютену.

Зберігання

Зберігати в сухому та прохолодному місці, у щільно закритій упаковці.

Застосування

Для випічки (хліб, печиво, основа для тортів), крім вегетаріанські страви (супи, котлети, фрикадельки або начинка). Також з амаранту виготовляють борошно, яке може бути гарним доповненням до іншого борошна – завдяки значному вмісту мінеральних речовин воно підвищує харчову цінність продукту чи страви. Однак амарантове борошно підходить не для всієї випічки, оскільки не містить глютену – білка, який робить тісто еластичним. Також слід пам’ятати, що через високу жирність таке борошно швидко прогіркає, тому довго зберігати її не варто. Найкраще готувати борошно самостійно, дуже дрібно подрібнивши зерна в кавомолці.