Аналіз харчових продуктів - якість харчових продуктів
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 5
Приобретая «Анализ пищевых продуктов - качество пищевых продуктов» данный товар из каталога «Сельское хозяйство, сельскохозяйственные науки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Аналіз харчових продуктів - якість харчових продуктів
Сценарій "Аналіз харчових продуктів - якість харчових продуктів" призначений для студентів факультету харчових наук денної та заочної форми навчання харчових технологій та біотехнологій. Метою цього сценарію є ознайомлення студентів з питаннями, пов’язаними з аналізом харчових продуктів і багатьма поняттями та проблемами, пов’язаними з ним. Важливе значення мають знання фізико-хімічних властивостей сировини і напівфабрикатів, які визначають відповідну якість готової продукції. Гун містить відомості про завдання сенсорного та інструментального аналізу, методи органолептичної та об'єктивної оцінок, а також інтерпретацію отриманих результатів. Вміщені в сценарій питання, пов'язані з якістю харчових продуктів, повинні наблизити та полегшити учням розуміння суті визначення якості. Також описано основні та сучасні аналітичні методи визначення вмісту хімічних компонентів харчових продуктів, а також їх фізичних властивостей. Це дозволяє студентам вибрати відповідний метод аналізу, який використовується в лабораторіях харчової промисловості.
Матеріал, що міститься в сценарії, поділений на 17 вправ, написаних за встановленою схемою: теоретичний вступ до заданої теми, методика виконання вправи разом з описаними методами аналізу та інтерпретація результатів. Література, використана при розробці сценарію, включена в кінці сценарію.
Через обмежений обсяг сценарій не включає всі відомі аналітичні методи, що використовуються в лабораторіях харчової промисловості, були обрані ті, які найчастіше використовуються для оцінки якості харчових продуктів.
- Формат: 17,0x24,0 см
- Автор: Tajner-Czopek Agnieszka, Kita Agnieszka
- Обсяг: 171
- Палітурка: м'яка обкладинка
- Рік видання: 2005
- Видавництво: Видавництво Вроцлавського університету екології та природничих наук