Англійська для харчових наук і біотехнології

Англійська для харчових наук і біотехнології була написана, щоб допомогти студентам вивчити спеціальну англійську лексику в галузі харчових наук і біотехнології за допомогою низки наукових текстів. Цей підручник призначений для тих, хто вивчає англійську мову на середньому та вищому середньому рівні, і підходить як для роботи в класі, так і для самостійного навчання.

Тексти, наведені в книзі, опубліковані відомими польськими та зарубіжними науковими видавництвами, а також установами Європейського Союзу, і вони відповідають проблемам, включеним до навчальних модулів, які реалізує Факультет харчових наук і біотехнології Університету природничих наук у Любліні. З дослідницьким і викладацьким персоналом цього факультету були проведені консультації щодо матеріалу, викладеного в книзі.

Курс розділений на вісім розділів, які містять англійську термінологічну лексику з наступних тематичних областей: I. Ензимологія, II. Аналіз їжі, III. Харчова біотехнологія, IV. Безпека харчових продуктів, V. Забруднення харчових продуктів, VI. Харчові технології, VII. Дієтологія, VIII. Functional Foods.

Кожна частина книги містить різноманітні лексичні, текстурні та комунікативні вправи з інструкціями, які учні можуть виконувати на уроці з учителем або вдома за допомогою ключа відповідей. Розділи містять такі завдання, як: читання для суті, читання для деталей, словотворення, запитання з вибором відповідей, запитання «Правда/Неправда», заповнення прогалин, встановлення відповідності, відкриті запитання, головоломки для пошуку слів і кросворди.

Вправи спрямовані на:

а) активізацію базових знань учнів про певну тему,

б) сприйняття нової спеціалізованої англійської лексики на основі тексту з фахової літератури,

c) введення набутої лексики в термінологічну систему даної дисципліни та закріплення її в цій системі,

d) утворення нових термінів на основі вивчених слів,

e) створення словосполучень і подальше їх використання в текстових структурах,

f) виявлення семантичних зв'язків між спеціальними словами,

g) розмежування загальних лексичний і науковий словниковий запас.

Вправи можна виконувати індивідуально, у парах, у групах або як заняття всім класом. Є можливість підібрати агрегати відповідно до своїх потреб. Розділи, що містять довші тексти, можна опрацьовувати протягом кількох класів або поставити як домашнє завдання.

Тексти, використані в підручнику, було відредаговано з дидактичною метою, як запропоновано рецензентом Крістофером Гарбовським. Зміни, внесені до статей, включають: сегментацію тексту, скорочення тексту та видалення перехресних посилань. Тексти також поділено на абзаци, щоб зробити їх легшими для читання. Стиль і граматика, використані в текстах, не були змінені. Посилання на оригінальні версії текстів, цитованих у книзі, можна знайти в бібліографії.

Подяка Ми хотіли б подякувати Рецензенту за цінні зауваження та пропозиції. Ми також вдячні науковому та викладацькому персоналу факультету харчових наук та біотехнології: Божені Сосновській, Пьотру Яроцькому та Томашу Чернецькому за їхні поради та керівництво під час підготовки цієї книги. Дякуємо керівнику центру навчання іноземних мов Гразині Рогуській за співпрацю. Ми також хотіли б висловити подяку керівнику відділу англійської та латинської мов Джоанні Рачкевич, яка тестувала книгу зі своїми студентами, за її підтримку та підтримку.

Зміст:

ВСТУП 5

РОЗДІЛ I. ЕНЗИМОЛОГІЯ 7

1. Основи ферментів 7

2. Безпека харчових ферментів 10

3. Генетично модифіковані ферменти 14

РОЗДІЛ II. АНАЛІЗ ХАРЧУВАННЯ 17

1. Аналіз фенольних сполук рослин 17

2. Вид м'яса 21

3. Виявлення фальсифікації оливкової олії 24

4. Диференціація спиртних напоїв за допомогою флуоресцентної спектроскопії 27

РОЗДІЛ III. ХАРЧОВА БІОТЕХНОЛОГІЯ 32

1. Біотехнологічні процеси у харчових виробництвах 32

2. Генетично модифіковані організми (ГМО) 34

3. Безпека генетично модифікованих продуктів харчування 37

РОЗДІЛ IV. БЕЗПЕКА ХАРЧОВИХ ПРОДУКЦІЙ 40

1. Системи контролю харчових продуктів 40

2. Система швидкого оповіщення про харчові продукти та корми (RASFF) 42

3. Повідомлення в системі швидкого оповіщення про харчові продукти та корми 45

4. Нова їжа 48

РОЗДІЛ V. ЗАБРУДНЕННЯ ХАРЧІВ 50

1. Забруднювачі харчових продуктів і кормів - акриламід 50

2. Мікотоксини та a