Бактеріальні культури для грецького сиру на 50 л молока Browin

Якість продукту: ⭐⭐⭐⭐⭐

Ідеально підібрана суміш молочнокислих бактерій, яка дозволяє приготувати смачний домашній грецький сир, який є чудовою основою для здорового харчування, до того ж без глютену. Завдяки використанню сублімаційного сушіння - спеціального методу сушіння, який є одним із найдосконаліших методів збереження харчових продуктів, ці культури довго зберігають свій потенціал Важливі характеристики: • На 50 л молока • Для грецького сиру

Склад: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, лактоза Вага нетто: близько 3 г. Вага бактеріальних культур може змінюватись залежно від їх активності.

Спосіб застосування: Свіже молоко «з-під корови» рекомендується пастеризувати при температурі близько 65 градусів С протягом 30 хвилин.Налити 6 л молока в каструлю і нагріти до 33 °C. Вимкніть опалення. Відміряйте приблизно 0,4 г бактерій і розчиніть у склянці в невеликій кількості теплої води. Додайте його в молоко і ретельно перемішайте. Залиште під кришкою приблизно на 1 годину. Після цього часу - якщо ви використовували низькопастеризоване товарне молоко - додайте приблизно 1 г розсипчастого хлориду кальцію (у випадку свіжого «коров'ячого» молока - додавання хлориду кальцію непотрібне), нагрійте молоко до 38°C і додайте приблизно 0,6 г сухого сичужного ферменту, розчиненого в невеликій кількості теплої води. Перемішайте кількома твердими рухами. Вимкніть опалення. Приблизно через 50 хвилин наріжте сирну масу кубиками зі стороною 1-2 см. Крім того, згусток також можна розрізати під кутом. Залишити на 10-15 хвилин, щоб почала відділятися сироватка. Після закінчення цього часу відіжміть сирну масу ситом і ополоником видаліть стікає в неї сироватку. Коли більша частина сироватки відокремиться, перекладіть сирну масу в марлю і помістіть в прес для сиру. Поступово збільшуйте навантаження на прес. Після досягнення приблизно 5 кг залиште сир мінімум на 12 годин при кімнатній температурі. Помістіть сир у розсіл (1 л води + 180 г солі) на 6 годин, а потім у другий розсіл (1 л води + 70 г солі) для подальшого зберігання та зберігайте в холодильнику.

Особливості продукту:

• Виробник: Browin
• Довжина: 10,9 см
• Ширина: 0,1 см
• Висота: 16,5 см
• Вага: 3 г
• Призначення: для сиру фета
• Ємність: для 50 л молока