Бактеріальні культури для приготування домашнього сиру

Browin 411243

Ідеально підібрана суміш ліофілізованих мезо- та термофільних молочнокислих бактерій, завдяки якій можна приготувати смачний домашній сир або сир.

• Суміш ідеальна для домашнього виробництва сир або кисле молоко - додавання бактерій прискорює і стабілізує весь процес.
• Простий у використанні - використання суміші ліофілізованих мезо- і термофільних молочнокислих бактерій у домашньому виробництві сиру не вимагають спеціальних знань або навичок.
• Довгий термін придатності - завдяки тому, що бактерії ліофілізовані, тобто висушені при низькій температурі під високим тиском, вони можуть зберігатися тривалий час, не втрачаючи своєї ефективності.
• Надзвичайно ефективний - суміш ліофілізованих мезо- та термофільних молочнокислих бактерій призначена для сквашування до 50 літрів молока.
• Одна суміш, багато способів приготування смачного сиру - суміш ліофілізованих молочнокислих бактерій можна використовувати для виробництва різних видів сиру, а також кислого молока, що дозволяє експериментувати та створювати різноманітні смаки та консистенції.

Суміш ліофілізованих мезо- та термофільних молочнокислих бактерій є ідеальною закваскою та добавкою для виробництва домашнього сиру або кислого молока. Завдяки цим відібраним бактеріям процес бродіння відбувається швидше і стабільніше, що дозволяє отримати продукт однорідної консистенції і смаку.

Рецепт сиру:

5 л низькопастеризованого молока (до 74°C) або свіжого молока налити в каструлю і нагріти до 40°C. . Додайте приблизно 0,3 г (приблизно 1/5 чайної ложки) бактерій, розчинених у приблизно 30 мл прохолодної води або молока. Відставте на 24 години при кімнатній температурі (цей процес дозволяє отримати кисле молоко). Потім для отримання сиру поступово* нагрівають ряжанку до 38-45 °C і підтримують задану температуру до відділення сироватки (не менше 30 хвилин). Покладіть зерна сиру в тканину, щоб вони просочилися, і поставте в холодильник приблизно на 8 годин. Радимо їсти сир з вершками та цибулею або солодко з фруктами.

*Чим нижче температура, тим ніжнішим буде ваш сир. Активність продукту: 1 од. Вага бактеріальних культур може змінюватися в залежності від їх активності. Свіже молоко - безпосередньо від корови, рекомендується пастеризувати його при температурі приблизно 65⁰C протягом 30 хвилин.

Пам'ятайте, що слід ретельно дотримуватися інструкцій щодо кількості та часу бродіння, тому що занадто довге бродіння може призвести до розкладання молока та появи неприємного запаху.

Склад: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. креморис, лактоза.