БАКТЕРІАЛЬНІ ПОСІВИ ДЛЯ ГРЕЦЬКОГО СИРУ BROWIN
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 99991
Оплачивая «БАКТЕРІАЛЬНІ ПОСІВИ ДЛЯ ГРЕЦЬКОГО СИРУ BROWIN», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Бактериальные культуры» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Ліофілізовані бактеріальні культури для грецького сиру
Виробник: Browin
Бренд: Browin
Код товару: 411241
Ідеально підібрана суміш молочної кислоти бактерій, що дозволяє готувати смачний домашній грецький сирякий є прекрасною основою для здорового харчування, в тому числі без глютену. Завдяки використанню сублімаційного сушіння - спеціального методу сушіння, який є одним із найдосконаліших методів збереження їжі, ці культури довго зберігають свій потенціал.
Важливі характеристики:
- Для 50 л молока
- Для грецького сиру < /li>
Як використовувати:
У випадку свіжого молока "від корову", рекомендується пастеризувати його при температурі приблизно 65 градусів C протягом 30 хвилин.
Налийте 6 л молока в каструлю і нагрійте його до 33 °C. Вимкніть опалення. Відміряйте приблизно 0,4 г бактерій і розчиніть їх у склянці з невеликою кількістю теплої води. Додати все в молоко і ретельно перемішати.
Залиште під кришкою приблизно на 1 годину. Після закінчення цього часу - якщо ви використовували покупне низькопастеризоване молоко - додайте приблизно 1 г розсипчастого хлористого кальцію (у випадку свіжого молока «від корови» - додавання хлориду кальцію непотрібне), нагрійте молоко до 38°. C і додати приблизно 0,6 г сухого сичужного ферменту, розчиненого в невеликій кількості теплої води. Перемішайте кількома твердими рухами.
Вимкніть нагрів. Приблизно через 50 хвилин наріжте сирну масу кубиками 1-2 см. Крім того, згусток можна розрізати під кутом. Залиште на 10-15 хвилин, щоб сироватка почала відокремлюватися.
Після цього часу відіжміть сирну масу ситечком і ополоником видаліть сироватку, що стікає. Коли більша частина сироватки відокремиться, перекладіть сирну масу в марлю і помістіть у прес для сиру.
Поступово збільшуйте навантаження на прес. Після досягнення завантаження приблизно 5 кг залиште сир мінімум на 12 годин при кімнатній температурі. Помістіть сир у розсіл (1 л води + 180 г солі) на 6 годин, а потім у другий розсіл (1 л води + 70 г солі) для подальшого зберігання та зберігайте в холодильнику.
Склад: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, лактоза
Вага нетто: приблизно 3 г
Вага бактеріальних культур може змінюватись залежно від їх активності.