Бактеріальні посіви для сиру Browin гауда 3 г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 2
Оплачивая «Бактеріальні посіви для сиру Browin гауда 3 г» данный товар из каталога «Бактериальные культуры», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Ідеально підібрана суміш бактерій молочнокислого бродіння, яка дозволяє приготувати смачний домашній сир Гауда у власному домі!
- Домашнє сироваріння у вас під рукою - мезотермофільні бактерії для напівтвердих і твердих сирів допоможуть вам розпочати свою пригоду з сироваріння!
- Домашній сир гауда – бактеріальні культури для сиру гауда дозволять вам приготувати цей жовтий напівтвердий сир на власній кухні!
- На 50 л молока - одна упаковка дозволить вам зробити сир з 50 л молока!
- Дозрівання за 4 тижні - Гауда як сир для дозрівання вимагає терпіння. Повірте - чекати варто!
- Зберігати в холодильнику - термін придатності враховує можливість транспортування продукту при температурі нижче 30°C до 7 днів.
Мезотермофільні бактерії для напівтвердих і твердих сирів підходять для різних сирів, у тому числі для гауди, одного з найпопулярніших сирів у нашій країні, який є прекрасною основою для здорового харчування, в тому числі безглютенового. Завдяки застосуванню сублімаційного сушіння – спеціального методу сушіння, який є одним із найдосконаліших способів збереження харчових продуктів, ці культури тривалий час зберігають свій потенціал. Упаковка розрахована на 50л молока! Для приготування власного сиру можна використовувати молоко «прямо з корови» або магазинне — свіже, низькопастеризоване!
Як використовувати:
Свіже молоко «від корови» рекомендується пастеризувати при температурі близько 65 градусів протягом 30 хвилин.
Налийте 6 л молока в каструлю і нагрійте його до 33°C. Відміряйте приблизно 0,5 г бактерій і розчиніть їх у склянці з невеликою кількістю теплої води. Додати все в молоко і ретельно перемішати. Залиште під кришкою приблизно на годину. Після закінчення цього часу - якщо ви використовували покупне низькопастеризоване молоко - додайте приблизно 1 г розсипчастого кальцію, потім нагрійте молоко до 38°C і додайте приблизно 0,6 г сухого сичужного ферменту, розчиненого в склянці теплої води. Все перемішати. Вимкніть опалення. Приблизно через 50 хвилин наріжте сирну масу кубиками 1-2 см і акуратно перемішайте. Залишити на 10-15 хвилин, щоб відокремилася сироватка. Після закінчення цього часу злийте приблизно 20-30% сироватки і замініть її водою з температурою приблизно 30-35°C. Потім, постійно помішуючи, нагрійте отримане зерно до 40-45°C протягом 20-30 хвилин, поки воно не стане досить гнучким, щоб злипатися в руці під тиском. Злийте сироватку до рівня зерен, потім перекладіть їх на марлю і помістіть в сирний прес. Отриманий сир залишити приблизно на 12 годин при кімнатній температурі, час від часу перевертаючи і віджимаючи в пресі. Через цей час вийміть сир, залийте його розсолом (0,5 л води + 0,5 л сироватки + 180 г солі) і залиште на 8 годин. Потім вийміть сир з розсолу, викладіть його на сирний килимок і залиште сушитися при кімнатній температурі на 24 години, перевертаючи кожні кілька годин. Сир зберігати в холодильнику. Після формування шкірки захистіть її покриттям або сирним воском. Залиште сир для дозрівання мінімум на 4 тижні при температурі 8-12°C.
Склад: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. лактіс біовар. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, лактоза.