Бактеріальний посів для грецького сиру Browin на 50 л молока ГРЕЦЬКИЙ СИР ФЕТА
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 16
Заказывая «Бактеріальний посів для грецького сиру Browin на 50 л молока ГРЕЦЬКИЙ СИР ФЕТА» данный товар из каталога «Бактериальные культуры» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Бактеріальні культури для грецького сиру Browin - на 50 л молока
Бактеріальні культури для грецького сиру являють собою суміш ліофілізованих мезо- та термофільних молочнокислих бактерій. Ідеальна закваска та доповнення до виробництва домашнього грецького сиру фета.
Завдяки цим відібраним бактеріям процес бродіння відбувається швидше та стабільніше, що дозволяє отримати продукт однорідної консистенції та смаку.
Активність: 1U
Вага бактеріальних культур може змінюватись залежно від їх активності.
Кількість: 1 пакет на 50 літрів молока
Інгредієнти
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, лактоза
Додаткова інформація: Зберігати в недоступному для дітей місці. Зберігати при температурі <4°C.
Упаковка: на 50 л молока
Переваги продукту
- ідеальна суміш для домашнього виробництва грецького сиру фета - додавання бактерій прискорює та стабілізує весь процес.
- простий у використанні - використання суміш ліофілізованих мезо- та термофільних сирів бактерії молочнокислого бродіння у домашньому виробництві сиру не потребують спеціальних знань чи навичок.
- тривалий термін зберігання – завдяки тому, що бактерії ліофілізовані, тобто висушені при низькій температурі під високим тиском, вони можуть зберігатися тривалий час без втрати ефективності.
- надзвичайно ефективний - суміш сублімованих мезо- та термофільних молочнокислих бактерій призначена для сквашування до 50 літрів молока.
- одна суміш, маса задоволення - можна їсти сирим або використовувати як добавку до салатів, закусок, а також як інгредієнт різні другі страви.
Як використовувати
У випадку свіжого молока «від корови» рекомендується пастеризувати його при температурі приблизно 65°C протягом 30 хвилин.
Налийте 6 л молока в каструлю і нагрійте його до 33°C. Вимкніть опалення. Відміряйте приблизно 0,4 г бактерій і розчиніть їх у склянці з невеликою кількістю теплої води. Додати все в молоко і ретельно перемішати. Залишити під кришкою приблизно на 1 годину.
Після цього часу - якщо ви використовували покупне низькопастеризоване молоко - додайте приблизно 1 г розсипчастого молока (у випадку свіжого молока "від корови" - додавання хлориду кальцію непотрібне), нагрійте молоко до 38°C і додайте приблизно 0,6 г сухого сичужного ферменту, розчиненого в невеликій кількості теплої води. Перемішайте кількома твердими рухами. Вимкніть вогонь.
Приблизно через 50 хвилин наріжте сирну масу кубиками 1-2 см. Крім того, згусток можна розрізати під кутом. Залишити на 10-15 хвилин, щоб відокремилася сироватка. Після закінчення цього часу відіжміть сирну масу ситечком і ополоником видаліть стікає в нього сироватку. Коли більша частина сироватки відокремиться, перекладіть сирну масу на марлю і помістіть у сирний прес.
Поступово збільшуйте навантаження на прес. Після досягнення завантаження приблизно 5 кг залиште сир мінімум на 12 годин при кімнатній температурі. Помістіть сир у розсіл (1 л води + 180 г солі) на 6 годин, а потім у другий розсіл (1 л води + 70 г солі) для подальшого зберігання та зберігайте в холодильнику.