Безпека харчових продуктів: Вступ

Процес інспекції продовольства спирається на розуміння інспектором інттринських небезпек, що асоціюються з індивідуальними продуктами. У той час як псування може бути визначено за допомогою простої органоптичної оцінки, судження про те, чи придатна придатність для споживання людиною, вимагає оцінки небезпек для здоров'я, багато хто з яких не може бути додатком. Інспектор повинен проаналізувати та інтегрувати наукову та обробку інформації для оцінки потенційного ризику для здоров'я. Фальсифікація продуктів харчування також стає все більшою проблемою, а складність ланцюга постачання продовольства вимагає розуміння ризику, що вказує на цілеспрямовану інспекцію та оцінку. Безпека харчових продуктів та огляд: Вступ зосереджується на категоріях харчових продуктів та опису загальних небезпек, пов’язаних з кожним, використовуючи опубліковані рецензовані дослідження для пояснення та оцінки ризику для здоров'я. Це практичний підручник, призначений для підтримки ролі інспекції продовольства в сучасній харчовій промисловості. Існує сім глав, що розглядають конкретні аспекти безпеки харчових продуктів, включаючи главу про шахрайство та фальсифікацію. Ця книга узагальнює опубліковані дослідження, щоб забезпечити науковий контакт з конкретними проблемами з продовольчої морефети, і є важливим читанням для всіх, хто зацікавлений стати інспектором харчування.

• Автор: Мадлен Сміт
• Видавець: Taylor & Francis
• Рік публікації: 2018
• обкладинка: м’яка
• Кількість сторінок: 96
• Розміри: 15.6 x 23.1 x 2 см
• Ілюстрації: 8 лінійних малюнків, чорно -білі; 8 столів, чорно -білі; 8 ілюстрацій, чорно -білі
• Мова: англійська
• ISBN: 9780815353546