Сир БЛАГОРОДНИЙ 0,5кг дозрівання хв. 18 місяців

Ser Szlachetny - сир типу пармезан тривалого дозрівання, виготовлений з пастеризованого коров'ячого молока. Це сир з компактною, однорідною структурою, і порівняно з іншими сичужними сирами має дуже тверду консистенцію. Він має характерний, виразний смак, і італійці вважають цей вид сиру «королем сирів».

Сир дозріває мінімум 18 місяців.

пропозиція поширюється на 500 г сиру.

Інша вага сиру доступна на інших наших аукціонах.

Примітка: вага сиру може дещо відрізнятися від зазначеної - завжди на користь клієнта.

Благородний сир чудово смакує цілим, він також ідеальний для натирання.

Приклад використання благородного сиру:

• ідеальна добавка до вин і холодного м’яса
• ідеально підходить для подачі в холодному вигляді, як доповнення до: салатів, різних видів паштетів, закусок
• доповнення до гарячих страв: пасти, соусів, піци, запіканок.

ПОЛЬСЬКИЙ ВИРОБНИК!!! ІТАЛІЙСЬКИЙ СМАК!!!

Сир нарізається та герметично упаковується безпосередньо перед відправкою клієнту.

Сир, який відправляється клієнтам, завжди свіжий, з терміном придатності. 50 діб 60 діб.

Склад: молоко коров'яче пастеризоване, сіль, бактеріальні посіви, стабілізатор - кальцію хлорид, мікробіологічний сичуг, консервант - нітрат калію.

Спосіб зберігання: Зберігати при температурі 0°C-10°C

Упаковка таформа пропонованих сирів представлена ​​нафотографіях. Тому що сири нарізані вручну, форма кожного шматка схожа на ту, що на фото, але кожен шматочок дещо відрізняється.

МІСЦЕ ВИРОБНИЦТВА НАШИХ СИРОВ

Ми є невеликим виробничим підприємством, яке спеціалізується на виробництві сиру. Наша продукція створена у співпраці та на основі досвіду французької компанії Les Monts de Joux. Ми докладаємо всіх зусиль, щоб наша продукція відповідала найвищим стандартам якості. Молоко, з якого виготовляють сири, надходить від обраних постачальників молока з Малопольщі.

Продукти, які ми виробляємо, — це сири, для яких разом із французами з Les Monts de Joux ми створили унікальну рецептуру та виробництво. технологія:

• Сир Marszowicki, схожий на Грюйер - витриманий мінімум 12 місяців
• Сир Шлахетний, схожий на пармезан - витриманий не менше 18 місяців. < /li>

Сир — наша пристрасть. Сподіваємося, що спробувавши нашу продукцію, ви також захопитеся маршовицьким сиром і зможете сказати, що маршовицькі продукти – найкращі сири :)

ВИРОБНИЧИЙ ПРОЦЕС

До відповідного знежиреного молока додають розроблену нами композицію відібраних бактеріальних культур і ферментів. Потім відповідною механічною та термічною обробкою знежиреного молока ми створюємо сирну згустку, яка поміщається у форми, де протягом десятка годин відокремлюється сироватка і з’єднуються зерна сирної маси. Утворені таким чином кола повільно тверднуть і набувають остаточної форми. На цьому етапі інтенсивно розвиваються молочнокислі бактерії, виробляються ферменти та речовини, які впливають на смак і аромат наших сирів.

На наступному етапі кружечки заливаються розсолом, де вони залишаються кілька днів. , плаваючи на його поверхні. Двічі на день їх перевертають, щоб сіль рівномірно вбиралася. Соління надає нашим сирам потрібний смак і спрямовує розвиток потрібної мікрофлори.

Наступний етап відбувається в цеху дозрівання, де в приміщеннях з відповідною вологістю і температурою 10-15˚C, кружечки витримуються на соснових дошках і доглядають за ними протягом кількох місяців. !

Догляд передбачає часте перевертання сирних кружальців і їх миття, щоб запобігти утворенню цвілі на їх поверхні. Під час такого тривалого дозрівання продовжується ферментативний розпад білків і жирів. Завдяки цьому наші сири мають такі неповторні смакові та ароматичні характеристики, яких не мають сири, що дозрівають протягом кількох тижнів.

ВИДАЧНІ ПЕРЕВАГИ СИРУ ДОВГОГО ЗЕРЯННЯ

Ось як описує переваги сиру тривалого дозрівання проф. доктор філософії Гражина Ціхош з кафедри молочного виробництва та управління якістю Вармінсько-Мазурського університету в Ольштині:

«Жовтий сир є одним із небагатьох високоцінних харчових продуктів, доступних у продажу. Крім білків високої харчової цінності (порівнянної з білками м'яса), вони містять молочний жир (з унікальним складом і винятковою оздоровчою дією), набір вітамінів, мінералів і мікроелементів. Ідеально збалансовані (відповідно до потреб організму людини) за складом і пропорціями окремих інгредієнтів, вони є найкращим джерелом біодоступного кальцію. Молоко і сир були компонентом людського раціону протягом тисячоліть. Завдяки еволюції не лише ферменти травної системи, а й, що важливіше, також імунна система стала сумісною зі своїми компонентами».