Błonnik Ziemniaczany do chleba,do mięsa, LOW SKROBIA 1KG
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 23
Оплачивая «Błonnik Ziemniaczany do chleba,do mięsa, LOW SKROBIA 1KG» данный товар из каталога «Мука и хлебные смеси», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Картопляна клітковина для хліба, для м'яса, НИЗЬКИЙ КРОХМАЛЬ 1КГ
Картопляна клітковина - такий же натуральний продукт, як і картопля, а також дуже прибутковий і конкурентоспроможний інгредієнт у багатьох галузях харчової промисловості, таких як м'ясопереробна та хлібопекарська, кондитерська та ін.
Для м'яса
Картопляна клітковина є таким же природним продуктом, як і картопля, а також дуже прибутковим і конкурентоспроможним інгредієнтом у багатьох галузях харчової промисловості, наприклад, у м'ясопереробній , випічка, кондитерські вироби тощо.
При кімнатній температурі та легкому перемішуванні картопляна клітковина зв’язує воду (1:12-13) і жири (1:4-5), а при нагріванні зв’язує додаткову вологу , завдяки чому структура кінцевого продукту залишається потовщеною.
Ці властивості дають змогу використовувати картопляну клітковину у фарші та напівфабрикатах з м’ясного та рибного фаршу: зв’язує та утримує вологу та жир як при виробництві та зберіганні (продукти з використанням картопляної клітковини стійкі до процесів заморожування - розморожування) і в процесах кулінарної обробки (стійкі до термічної обробки). При обробці сировини з додаванням клітковини знижується в'язкість фаршу, краще зберігають форму котлети, фрикадельки і фрикадельки
Для хліба
Картопляну клітковину можна додавати як в білий, так і в чорний хліб. Оскільки волокна мають нейтральний колір, вони не впливають на зовнішній вигляд хліба. Для поліпшення ефекту картопляну клітковину перед додаванням в тісто потрібно ошпарити або замочити в гарячій воді. Звичайно, картопляну клітковину можна додавати і в сухому вигляді, але в цьому випадку вона не зможе ввібрати необхідну кількість води. У білий хліб додають лише 1% картопляної клітковини від загальної маси тіста, а в темний – 2%. У таких невеликих кількостях клітковина картоплі не впливає на колір і смак продукту. Картопляну клітковину також можна використовувати у фруктових начинках і горіховому маслі. У першому випадку волокна перешкоджають розбризкуванню води під час запікання. У другому випадку клітковина може замінити невелику кількість дорогих горіхів, не змінюючи консистенції пасти.
Рецепт за бажанням
- для тортів і хлібобулочних виробів: 2,5 половини ложки на 1 кг. борошна FIBRY 15 залити половиною столової ложки гарячої води, залишити на кілька хвилин і додати інгредієнти згідно з рецептом. Для борошна з низьким вмістом білка або без глютену, 2-3 половини столових ложок КЛІТКТИНИ на 300 г борошна. Тісто вийде соковитіше, термін його зберігання збільшиться і воно не буде кришитися. Їх також можна заморожувати - здатність FIBRA зв'язувати воду робить продукт таким же привабливим після заморожування, як і до заморожування
- фарш: (на 1 кг м'яса) залити 10 ст.л.гарячої води, 2,5 ст.л. клітковини
Харчова цінність 100 г продукту: енергетична цінність: 860 кДж / 211 ккал; жири: 0,3 г; насичені жирні кислоти: 0 г; вуглеводи: 12 г; цукор: 0 г; білки: 5 г; сіль: 0 гр.
Зберігання: 36 місяців при температурі 5-25°С і відносній вологості повітря не вище 75%
Виробник: Німеччина