Борнібус | Хрусткі корнішони | Малий | Оцет | Париж | Франція | 240 г

У 1861 році, наближаючись до сорока років, учитель, втомлений від життя, у ті часи абсолютно людина наприкінці: Олександр Борнібус тікає від свого старшого брата Джозефа (він керував оптовою торгівлею молочними продуктами разом з ним, що робить втечу дуже виправданою) і захоплює гірчичну фабрику Touaillon et fils, розташовану в паризькому районі Аль. Як на мене, у Вікіпедії цього не пояснюють. Але він звідкись узяв гроші, може, через шлюб із якоюсь Естерою Черон? Її батько був успішним торговцем вином, що також свідчить про те, чим потрібно торгувати, щоб мати гроші на торгівлю гірчицею. Не навпаки. Олександр Борнібус швидко змінює назву компанії на дивовижне: Bornibus, і через кілька років його нащадки будуть дратувати діжонських виробників гірчиці (вони наполягали, що діжонську гірчицю можна робити в Парижі). За 20 років вона стала одним із найпотужніших виробників гірчиці в Європі. Добре зробив...

------------------

Людина не може жити однією гірчицею (мабуть), тому Casimex, власник торгової марки Bornibus, постійно розширює асортимент продукції, що випускається. Він пропонував корнішони багато-багато років, але у Франції це не така проста історія, як може здатися на перший погляд («з першого погляду» — справді гарний польський вислів, приємніший за німецький, французький чи англійський*). Вони мають свої підрозділи, типи, якості та ієрархію. Можливо, записане десь, колись у якомусь реєстрі, юридично забезпечене, культурно визначене. Cornichons moyens - мариновані огірки середнього розміру для бутербродів і салатів. Cornichons Fins близькі до вищого класу, маленькі (4-6 см), ніжні, хрусткі, класичні для м'яса та сиру, а Cornichons Extra Fins, найменші (2-4 см), наймолодші, найніжніші огірки (огірки?), які швидко збираються, тому що вони найтвердіші та бажані. Чи я знаю... Я не француз, я не спеціалізуюся на огірках, я не писав докторську дисертацію про види та смаки французьких корнішонів, більше того: мої улюблені – зі Шпревальду! Але я ціную вміння відокремлювати, розподіляти, розподіляти та визначати, як і типи вин, для різних страв. Тут просто потрібно знати, що вибрати, щоб не розчаруватися.

Корнішони в оцтовому маринаді, вони не мають тих смаків і ароматів, як корнішони з додаванням різних трав або спецій (кріп, цибуля, морква та ін.), тут це «raw», або по-французьки: «goût pur». Смак огірка не змінюється добавками. Оцет, трохи солоний, хрусткий, характерний і дуже сирий для мене. Для тапас, в’яленого м’яса, чорізо, тартару та сирної дошки. Я їх не люблю в салатах. Ще одна пропозиція додаткових ласт від цієї компанії. Це кулінарна добавка, а не частина вечері...

Інгредієнти: огірки, вода, сіль, регулятор кислотності: оцтова кислота, оцет, спеції, хлористий кальцій, консервант: метабісульфіт калію (сульфіти).

-------------

Слово має відділ маркетингу:

Корнішони Плавці Bornibus 240 г (120 г нетто) - ніжні французькі корнішони з чистим, збалансованим смаком

"Тонкість і елегантність, укладені в маленькій баночці. Корнішони Bornibus - це класичний французький продукт, який захоплює своєю простотою - маленькі хрусткі огірочки, занурені в чистий оцет розсіл без додавання овочів, трав і спецій.

Бренд Bornibus, заснований у 1861 році Олександром Борнібусом, уже більше 160 років є синонімом французького кулінарного ремесла. Його продукція цінується за збалансований смак, якість і виразний ретро-стиль.

Природа продукту

• делікатна.