Борошно для піци PETRA SPECIAL 5063 тип "0" | 12,5 кг
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 2
Оплачивая «PETRA SPECIAL 5063 мука для пиццы тип «0» | 12,5 кг» данный товар из каталога «Мука и хлебные смеси», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
ТЕРМІН ДІЯЛЬНОСТІ 16/12/2025
Farina PETRA 5063 SPECIAL TIPO "0"
Вага: мішок 12,5 кг
ІДЕАЛЬНО ДЛЯ: піци al piatto, піци на підносі та фокаччі. Ідеально підходить для тіста, яке піддається тривалому вистоюванню та/або високій гідратації, оскільки забезпечує: • оптимальну хрусткість (піца не стає гумовою навіть у холодному стані) • стабільність і хрустку структуру, навіть після випікання: піца зберігає вагу начинки, не провисаючи, і тісто не намокає • максимальну засвоюваність основи для піци • ідеальну продуктивність тіста протягом тривалого часу, що гарантує постійну якість. кінцевий продукт
МЕТОДИ РОБОТИ: прямий метод із пивними дріжджами, прямий метод із старим тістом. Призначений для пирогів із середнім часом випікання (8-10 годин при 20°C). Це забезпечує оптимальні результати під час тривалої ферментації та контрольованих температур (4°C).
ЧАС ТА ПАРАМЕТРИ ДОЗРІВАННЯ: до 12 годин при кімнатній температурі 20-25°C протягом 48 годин у холодному приміщенні при 4°C Дозрівайте кульки окремо протягом щонайменше 15-20 хвилин влітку або 30 хвилин взимку перед тим, як помістити їх для дозрівання в холодне приміщення. Вийміть кульки з холодильника принаймні за 4 години до використання. ВИПІЧКА: оптимальна при високих температурах
ТЕХНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ: • еластична клейковина • хороша швидкість поглинання рідини • оптимально швидке поглинання та стабільне утримання рідини • чудова ефективність, у тому числі при контрольованих температурах. Завдяки цим характеристикам 5063 Special забезпечує: • оптимальну ефективність виробництва; • швидке формування та стабілізація тіста під час приготування та випічки; • легке замішування тістових кульок і еластичне тісто навіть мінімальної товщини; • оптимальна органолептична структура з покращеною хрусткістю, внутрішньою м’якістю та хрусткістю скоринки • гнучкість використання.
СКЛАД: борошно пшеничне типу «0» ХАРАКТЕРИСТИКИ: вологість: макс. 15,50% Вміст білка: 12,5% - 13% Мінеральні солі: до 0,65% W. 260-280 P / L 0,55 - 0,65 Вміст вологої клейковини: до 43% Поглинання рідини у виробництві хліба: до 70%
ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ НА 100 Г ПРОДУКТУ:
ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ 356 ккал / 1511 кДж
ЖИРИ 1,5 г (у тому числі насичені жирні кислоти 0,2 г)
ВУГЛЕВОДИ 72 г (в т.ч. цукру 0,2 г)
КЛІТКОВИНА 2 г
БІЛКИ 12,7 г
Сіль 0,003 г
ЗБЕРІГАННЯ: Умови зберігання борошна визначають його поведінку та ефективність під час використання. Неналежне зберігання може поставити під загрозу технічний потенціал борошна, гарантований Molino Quaglia, при продажу оптом або в роздріб кінцевому споживачеві. прохолодне, сухе та вентильоване середовище температура: 20-22°C вологість навколишнього повітря: 65% / 68%