Борошно Pizzeria type 00 Caputo - це фантастичне борошно з Італії, призначене для неаполітанської піци. Його так дрібно подрібнюють, що схоже на сніговий пил. Це борошно з гнучкою клейковиною найкраще підходить для тіста, яке потребує тривалого бродіння.

Caputo Pizzeria 1 кг - найпопулярніше борошно для піци в світі. Італійський продукт, з добірної італійської пшениці. Борошно, створене компанією, яка спеціалізується на борошні для піци і добре це робить протягом 100 років. Caputo Pizzeria - це борошно, яке використовується для приготування ідеальної піци. Тип 00 означає максимально чисте борошно, повністю вільне від домішок і висівок, борошно білосніжне.

Ми рекомендуємо використовувати борошно Caputo Pizzeria разом з дріжджами Caputo (доступні на інших наших аукціонах, а також намажте тісто соусом для піци Mutti (також доступний на інших наших аукціонах) Борошно для тих, хто любить тонку, італійську піцу.

Тісто, зроблене з таким борошном, поводиться зовсім інакше, ніж тісто, зроблене з популярного польського борошна тип 450-550.По-перше, воно не вбирає вологу з соусу та добавок і не сильно піднімається.

Борошно для піци насипають у паперовий пакет, який дозволяє продукту дихати. зберігати в сухому місці. Часто помилково зберігати борошно в мішку на кухні. Мішок виготовлений із паперу, а борошно є гігроскопічним продуктом, який вбирає вологу. На кухні, де є природна волога, для Наприклад, від кип'ятіння таке борошно втратить свої властивості. Коли воно вбере вологу, почне повністю змінюватися. Зберігайте.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне сорт 00

В 100 г продукту:

• енергетична цінність: 1489 кДж / 352 ккал
• жир: 1 гвключно з насиченими жирними кислотами 0,2 г
• вуглеводи: 71,5 гвключаючи цукру: 1,1 г
• білки: 12,5 г
• харчові волокна: 3 г
• сіль: 0,005 г

Властивості борошна для піци Caputo Pizzeria:

• 12,5% ​​- вміст білка, тобто клейковини
• його сила W 260-270. Чим більше «W», тим більше води тісто може ввібрати при замішуванні, тим воно буде більш еластичним і зможе довше підніматися. W260 - W270 позначки 4 год - 8 год при кімнатній температурі. Час підйому можна збільшити на 24-48 год, поставивши тісто в холодильник, встановлений на 4-5 градусів.
• 15,5% - вологість
• Середнього терміну дозрівання
• Присвячується пухкій італійській піці.
• Тип «00» означає, що борошно перемелено двічі, що робить її дрібнішою та високоякісною.

Зберігання: Зберігати в прохолодному сухому місці.

Виробник: Caputo

Країна походження : Італія

Термін придатності: 09.06.2024

ПІЦА

Інгредієнти (тісто на 6 шматочків піци):

• 900 г борошна Caputo Pizzeria "00"
• 500 г води кімнатної температури
• 20 г солі
• 8 г свіжих дріжджів (або 4 г сухих)

Приготування:< /h2>

Вимішувати воду з 250 г борошна протягом 2 хвилин. Накрийте і залиште на 30 хвилин - це зробить тісто більш еластичним. Через 30 хвилин поверніться до замішування тіста. Додайте дріжджі (їх можна розчинити в невеликій кількості води). Додайте 50-70 г борошна. Коли борошно вбереться, додайте сіль і продовжуйте додавати невеликими порціями борошна. Вимішуйте 15-20 хвилин до отримання однорідної маси. Ми залишаємо на 4-8 годин для підйому, накривши тканиною. Потім наріжте тісто на шматки по 250-300 грам і сформуйте з них круглі кульки.

Духовку розігрійте до максимальної температури (250-300 градусів). Замісити тісто, залишаючи трохи вище краї (вони повинні бути приблизно 2 см). Додайте свої улюблені начинки, потім поставте піцу в духовку та запікайте 4-6 хвилин.