Caputo Pizzeria Tipo 00 Italian pizza flour 5 кг

Pizzeria type 00 Caputo flour - це сенсаційне борошно з Італії, присвячене неаполітанській піці. Він настільки дрібно подрібнений, що виглядає як сніговий пил. Це борошно з гнучкою клейковиною найкраще підходить для тіста, яке потребує тривалого бродіння.

Caputo Pizzeria 5 кг - найпопулярніше у світі борошно для піци. Італійський продукт, з італійської добірної пшениці. Борошно, створене компанією, яка спеціалізується на борошні для піци та успішно це робить уже 100 років. Caputo Pizzeria - це борошно, на якому готується ідеальна піца. Тип 00 означає найчистіше борошно, повністю вільне від домішок і висівок, борошно білосніжне.

Тісто, виготовлене з цього сорту борошна, поводиться зовсім інакше, ніж тісто, виготовлене з борошна типу 450-550. популярний у Польщі. Перш за все, він не вбирає вологу з соусу та добавок.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне сорт 00

На 100 г продукту:

• Енергетична цінність: 1485 кДж / 350 ккал
• жири: 1 г з них насичені 0,2 г< /li >
• вуглеводи: 71 г з них цукру: 1 г
• білки: 12,75 г
• клітковина: 3 г
• сіль: 0,005 г

Властивості борошна для піци Caputo Pizzeria:

• 12,5% ​​- вміст білка, тобто клейковини
• його міцність W 260-270. Чим більше «W», тим більше тісто здатне ввібрати води під час замішування, воно матиме більшу еластичність, зможе довше підніматися. W260 - W270 означає 4 години - 8 годин при кімнатній температурі. Час вистоювання можна збільшити на 24-48 год, поставивши тісто в холодильник, встановлений на 4-5 градусів.
• 15,5% - вологість
• Середнього терміну дозрівання
• Присвячується пухкій італійській піці.
• Тип «00» означає, що борошно перемелено двічі, що робить її дрібнішою та високоякісною.