Церемоніальне какао - Венесуела Paria Amelonado

Церемоніальне какао (какао-паста з повним вмістом жиру, какао-терте) походить із мальовничої карибської провінції Парія у Венесуелі та традиційно виробляється на фермі з какао-бобів Amelonado, плоди яких жовті та мають форму дині.

Продукт характеризується м’яким, гірко-солодким смаком темного шоколаду та дуже низькою кислотністю.

Какао Амелонадо — один із сортів какао, що вирощується у Венесуелі, особливо в провінції Парія, де кліматичні та ґрунтові умови сприяють його розвитку. Какао-дерева амелонадо ростуть на висоті від 100 до 400 метрів над рівнем моря і досягають висоти від 3 до 10 метрів.

Ягоди какао амелонадо мають форму подовжених кульок, схожих на диню, довжиною близько 20 см. і діаметром 10 см. 15 см. Вони жовто-зелені або червонуваті і містять всередині близько 20-50 насіння какао, які називаються бобами. Какао-боби Amelonado менші, ніж у інших сортів какао, таких як Criollo або Forastero.

Какао Amelonado має інтенсивний смак із характерними нотами шоколаду, карамелі та горіхів, а також ніжний фруктовий аромат. Воно менш гірке, ніж какао Forastero, і має більш виражений смак, ніж какао Criollo.

Венесуела відома виробництвом високоякісного какао Amelonado, яке часто збирають і сортують вручну. Потім його подрібнюють у какао-м’якоть, яку відправляють виробникам шоколаду по всьому світу. Какао Амелонадо з Венесуели цінується поціновувачами шоколаду за його неповторний смак, аромат і якість.

Що таке какао-паста?

Це сушене, очищене від шкаралупи а потім мелені какао-боби, які набувають форми твердих, але крихких блоків або грудок.

Властивості какао

Церемоніальне какао — це особливий вид какао, яке використовується корінними культурами Мексики, Центральної та Південної Америки під час церемоній. Він містить природні речовини, такі як теобромін, кофеїн, анандамід, фенілетиламін і флавоноїди, які впливають на наше тіло і розум. Вживання обрядового какао допомагає регулювати настрій, знімає симптоми депресії та стресу, зменшує біль і запалення, зміцнює імунну та серцево-судинну системи. Церемоніальне какао також використовується в духовних практиках, щоб допомогти розвинути внутрішню мудрість, інтуїцію та духовну чутливість.

Докладніше про властивості какао читайте тут.

Як приготувати какао?

Змішайте близько 10-20 грамів подрібненого какао з водою, рослинним або тваринним молоком (200 мл) і спеціями, такими як чилі, ваніль, кориця або кардамон. За бажанням підсолодіть медом або іншим корисним цукром. Спеції і мед варто додати в кінці процесу.

Усі рецепти обрядового какао можна знайти тут.

Що можна приготувати з какао-пасти?

Какао-паста - дуже універсальний кулінарний інгредієнт, з якого можна приготувати в домашніх умовах безліч різноманітних страв і десертів. Ось кілька ідей щодо того, що можна приготувати з какао-пасти:

• Гарячий шоколад. Какао-паста — ідеальний інгредієнт для приготування гарячого шоколаду. Просто розчиніть пасту в молоці або воді, додайте цукор і приправте своїми улюбленими спеціями, такими як кориця або ваніль.
• Десерти: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування таких десертів, як брауні, шоколадний торт, трюфелі. або молочний шоколад.. Просто додайте пасту в торт або крем, щоб додати інтенсивний смак какао.
• Напої: какао-пасту також можна використовувати для приготування різноманітних напоїв, таких як смузі, коктейлі або коктейлі. Просто додайте пасту в блендер з молоком, бананом або іншим фруктом і приправте улюбленими спеціями.
• Соуси: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування соусів до м'яса, овочів або салатів. Просто додайте

• Вид: Amelonado
• Бренд: Chocante
• Смак: Гіркий , Солодкий
• Жирність: 54%