Чай Oolong Se Chung 100 г від Bio-Flavo

У Китаї чаї Oolong класифікуються як сині або бірюзові. Улун Се Чун походить із провінції Фуцзянь. Улуни виготовляються в кілька етапів; відразу після збору врожаю листя сушать на сонці, щоб в’янути і втрачати вологу, потім охолоджують у затінених місцях і, нарешті, поміщають у машини, де струшують до пошкодження країв, що призводить до швидшого окислення. Процес струшування і охолодження листя повторюють багато разів. Листя можна додатково скручувати (скручувати) перед остаточною високотемпературною обробкою (до 250 °C), щоб зупинити окислення. Після заварювання чаю Oolong Se Chung відчувається ніжна горіхова нотка.

Хімічні інгредієнти, присутні в чаї Oolong Se Chung

Чаї Oolong містять багато біологічно активних сполук, таких як вторинні метаболіти, тобто алкалоїди (теїн, теобромін, теофілін), поліфеноли, мінерали, такі як кальцій, магній, залізо , селен, марганець, фтор, вітаміни Е, А, К і групи В. Вміст теїну в поєднанні з наявністю дубильних речовин сприяє швидшому спалюванню жиру. Теїн, який всмоктується в кишечнику, має стимулюючу дію, хоча й меншу, ніж кофеїн у каві, який всмоктується в шлунку.

Поліфеноли в чаї Oolong Se Chung та їхні властивості

Тут ми можемо знайти деякі фенілкарбонові кислоти, наприклад галову кислоту з антиоксидантними властивостями.

Там це також певна кількість флавонолів, таких як:

Але найбільшу групу складають флаваноли та особливо катехіни, серед яких епігалокатехінгалат найбільш рясні. Ці сполуки мають дуже сильний антиоксидантний ефект і, отже, діють проти старіння. Катехіни мають противірусні, антибактеріальні, протипухлинні, протизапальні, антиатеросклеротичні та антимутагенні властивості. Також було виявлено, що вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ, знижують артеріальний тиск і підтримують швидкий метаболізм, сприяючи втраті ваги. Дослідження показали, що чаї улун ефективно борються з діабетом 2 типу.

Спосіб приготування чаю Oolong Se Chung

Чай Oolong Se Chung заварюють у воді при температурі 80-90 °C протягом 2-3 хвилин, з розрахунку приблизно 1 г сушеного чаю на 100 мл води. Коротший час заварювання дає стимулюючий, освіжаючий настій, тоді як довший час заварювання створює заспокійливий, розслабляючий настій. Такий чай можна заварювати кілька разів. У Китаї його спочатку заливають окропом, а потім виливають. Це т. зв чай прокидайся. Потім настоюється недовго, приблизно півхвилини, але до 4-8 разів. Але там на 100 мл води використовується 4-6 г сухої трави, що набагато більше, ніж у Європі (приблизно 1 г/100 мл води). Кожне наступне заварювання триває приблизно на десять секунд. Наливки м'які на смак, легкі, приємні та приємні на смак.